Domača skuta ali slani sir

Ne rabiš veliko kisa, postopno ga vlivaj po principu žlica, če uporabiš kis za vlaganje, ga rabiš manj.

Nekatere gospodinje raje delajo z kisom z vlaganje saj ga rabijo manj in ima skuta manj ukusa po kisu. Predno kisaš lahko daš pečico v primerni posodi, pečeš mleko, gornja oplota tam 200 c, ko smetana na mleku porjavi, jo pobereš potem pa okisaš in imaš skuto. Ta smetana je bolj taka, domača, ni za stepanje, lahko jo potem umešaš v skuto ali pa jo npr. daš na kruh malo sladkorja gor.....mljask

Ali je možno po istem postopku delati skuto in jogurt iz kozjega mleka?

Ne vem še nisem poskusila.

Malo sem brskalo po starih receptih in sem odkrila recept za skuto

1 l mleka - zavreš

2 - 3 jajca - stepeš

limon ali 2 žlici kisa

to naj vse skupaj počasi vre, da se sesiri in nato odcediš.

Ni mi pa jasno kaj delajo tu jajca.

No, izid, to nikakor ni skuta.

Probal z jogurtom in naredil sir. Samega mleka nisem nič solil, ker sem hotel dobiti neslano sirotko. Ko se je mleko sesirilo sem odlil 3/4 sirotke in šele potem solil ostalo, kuhal sem še 5 minut, nato pa odcedil in naredil sir, ki je malo manj slan, vendar še vedno odličen.

Sirotko pa sem porabil kot napitek in za pripravo pudinga.

Imam pa eno vprašanje. Ali bo okus sira in sirotke bistveno drugačen če namesto jogurta za sirjenje uporabim kis?

Ne, če boš dal malo kisa. Sploh pa, lahko pustiš, da se mleko skisa in potem narediš skuto. Počsano (!!!) segrevanje izkosmiči skuto, ostane sirotka.

Domače mleko se mi je skisalo v hladilniku.Ali sedaj tudi moram dat jogurt ,ali samo zavrem?

POČASI segrej..., na najmanjši možni stopnji. Bi morala nastati super skuta. Tudi sirotka je običajno zelo dobra. In NIČ ne mešaj...vsaj jaz naredim tako. Še vroče je dobro, oboje, skuta in sirotka.

Do odkritja tega recepta sem delala skuto iz kislega mleka, vendar je bila zelo močna (mleko je domače in zelo močno) - odlično za peko, ker je aromatična, jesti pa je ni hotel nihče. Tale tvoj način z jogurtom pa je naravnost fantastičen. Celo mojo mamo sem impresionirala. Ne morem verjeti. Hvala, jade!