kuhanje,jesen,poletje,pomlad,zima,vegetarijanstvo,jedi s sirom,malica,zajtrk

Domača skuta ali slani sir

skuta ali sir iz domačega mleka

jade  
Domača skuta ali slani sir
    sirove jedi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  • 30 minut 30 min
  •  5
  • Zanimivosti

Sestavine

Količina: 600 g

3 litre domačega mleka

0,5 litra navadnega jogurta ali kislega mleka

(če želimo slano skuto dodamo sol, če pa jo potrebujemo za sladice, sol izpustimo)

Postopek

Mleko zavremo in vanj zmešamo jogurt. Pustimo na ognju in počasi mešamo. Ko se mleko sesiri, odstavimo. Pustimo še 10 minut in precedimo skozi gosto cedilo (če je cedilo redko, čez pogrnemo gazo). Pustimo, da se odcedi in ohladimo. Damo v skledo in premešamo. Dobili smo skuto (okoli 0,5 kg).

Če želimo slano skuto, mleko posolimo.

Če bomo delali slani sir, naredimo vse po istem postopku kot za skuto, samo da mleko posolimo, skuto v cedilu pa pokrijemo s krožničkom in obtežimo. Prihranimo pol sirotke, ki jo posolimo in ohladimo. Vse skupaj postavimo v hladilnik za 12 ur. Moramo dobro obtežiti, drugače nam bo sir razpadel. Sir vzamemo iz cedila in ga damo v slano sirotko. Dobili smo slani sir (jemo ga samega, za sendviče, narezke, solate...)


Opombe

Recept je primeren za tiste, ki imajo domače mleko, ker iz kupljenega mleka ni najboljša.

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

kroki  

kuha že od: 22.10.2003

Št. objav: 508

Objavljeno 20.10.2006 ob 6:22

Ne rabiš veliko kisa, postopno ga vlivaj po principu žlica, če uporabiš kis za vlaganje, ga rabiš manj.

Nekatere gospodinje raje delajo z kisom z vlaganje saj ga rabijo manj in ima skuta manj ukusa po kisu. Predno kisaš lahko daš pečico v primerni posodi, pečeš mleko, gornja oplota tam 200 c, ko smetana na mleku porjavi, jo pobereš potem pa okisaš in imaš skuto. Ta smetana je bolj taka, domača, ni za stepanje, lahko jo potem umešaš v skuto ali pa jo npr. daš na kruh malo sladkorja gor.....mljask

zima  

kuha že od: 16.1.2004

Št. objav: 574

Objavljeno 31.7.2007 ob 11:11

Ali je možno po istem postopku delati skuto in jogurt iz kozjega mleka?

jade  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6303

Objavljeno 31.7.2007 ob 11:19

Ne vem še nisem poskusila.

izid  

kuha že od: 31.8.2004

Št. objav: 261

Objavljeno 27.10.2007 ob 19:42

Malo sem brskalo po starih receptih in sem odkrila recept za skuto

1 l mleka - zavreš

2 - 3 jajca - stepeš

limon ali 2 žlici kisa

to naj vse skupaj počasi vre, da se sesiri in nato odcediš.

Ni mi pa jasno kaj delajo tu jajca.

rimljanka  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17789

Objavljeno 27.10.2007 ob 21:24

Vesel

No, izid, to nikakor ni skuta.

Tocko  

kuha že od: 12.9.2007

Št. objav: 10

Objavljeno 16.7.2008 ob 9:38

Probal z jogurtom in naredil sir. Samega mleka nisem nič solil, ker sem hotel dobiti neslano sirotko. Ko se je mleko sesirilo sem odlil 3/4 sirotke in šele potem solil ostalo, kuhal sem še 5 minut, nato pa odcedil in naredil sir, ki je malo manj slan, vendar še vedno odličen.

Sirotko pa sem porabil kot napitek in za pripravo pudinga.

Imam pa eno vprašanje. Ali bo okus sira in sirotke bistveno drugačen če namesto jogurta za sirjenje uporabim kis?

rimljanka  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17789

Objavljeno 16.7.2008 ob 10:30

Vesel

Ne, če boš dal malo kisa. Sploh pa, lahko pustiš, da se mleko skisa in potem narediš skuto. Počsano (!!!) segrevanje izkosmiči skuto, ostane sirotka.

renata69  

kuha že od: 27.3.2007

Št. objav: 1108

Objavljeno 15.10.2008 ob 20:34

Domače mleko se mi je skisalo v hladilniku.Ali sedaj tudi moram dat jogurt ,ali samo zavrem?

rimljanka  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17789

Objavljeno 15.10.2008 ob 21:49

Vesel

POČASI segrej..., na najmanjši možni stopnji. Bi morala nastati super skuta. Tudi sirotka je običajno zelo dobra. In NIČ ne mešaj...vsaj jaz naredim tako. Še vroče je dobro, oboje, skuta in sirotka.

tulka  

kuha že od: 9.8.2008

Št. objav: 2960

Objavljeno 23.10.2008 ob 21:29

Do odkritja tega recepta sem delala skuto iz kislega mleka, vendar je bila zelo močna (mleko je domače in zelo močno) - odlično za peko, ker je aromatična, jesti pa je ni hotel nihče. Tale tvoj način z jogurtom pa je naravnost fantastičen. Celo mojo mamo sem impresionirala. Ne morem verjeti. Hvala, jade!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
malo za hecanjica1998
MOJ vrtrdkapica
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.