Zdrava domača majoneza z repičnim ali olivnim oljem

Vse sestavine naj bodo hladne, a ne premrzle. V plastično pokončno posodo ali vrč damo rumenjaka, sol, limonin sok in gorčico. Z električnim mešalcem z metlicama vse dobro zmešamo. Nato počasi pričnemo masi dolivati olje, ki naj teče kot po nitki in vmes mešamo, dokler ne porabimo vsega olja. Dobimo majonezno osnovo, ki je precej gosta. To razredčimo s kislo smetano, lahko pa s kisom ali belim vinom. Majonezo ponudimo s kruhom in mesninami ali ocvrtimi jedmi. Z njo lahko napolnimo kuhane jajčne polovice brez rumenjaka, paradižnike, popečene bučke, malancane in drugo zelenjavo. Če hočemo narediti francosko solato, dodamo kuhan krompir, korenje, rumeno kolerabo, grah in kisle kumarice. Vse to narežemo na kocke. Dodamo še kuhana, ohlajena in sesekljana jajca, poper in dosolimo. Solati lahko dodamo tudi zelišča: majaron, timijan, dobro misel in druge. Jaz pripravim to solato brez krompirja, da je dalj časa obstojna (par dni v hladilniku). Če francoski solati dodamo še sesekljane mehke salame, dobimo rusko solato.