Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Ajdovi svaljki s kislo repo
Paradižnikovi koščki (shranek)
pasterizirani paradižnikovi koščki, idealni za omake... hitra in enostavna priprava
1 ura
5
Sestavine
Količina: poljubno
zrel paradižnik
sol - ni nujna
Postopek
Paradižniku odstranimo del, kjer je bil pritrjen na pecelj. Ne lupimo ga in ne odstranjujemo mu semen. Narežemo ga na drobne kocke, največ 1 cm.
Nadevamo v poljubne kozarčke (zelo priročne so tudi stekleničke od sokov, 2 dl, ki imajo široko ustje in pokrovček na navoj), malo potlačimo, na vrh lahko dodamo ščepec soli, ni pa nujno.
Pokrijemo s pokrovčki.
Pasteriziramo. Zadošča, da od trenutka, ko voda zavre, pustimo vreti 20 minut. Če so kozarci večji, čas podaljšamo na pol ure. Vroče kozarčke ali stekleničke zložimo na debelo plast časopisnega papirja, pokrijemo in pustimo, da se počasi ohladijo. Lahko pa, če imamo eno samo serijo, ohladimo kar v loncu.
Opombe
Predpripravljen shranek je zelo uporaben. Uporabimo ga povsem enako kot bi uporabili svež paradižnik.
Začimb in dišav ne dodajam, ker je tako res vsestransko uporaben.
Povsem enak postopek je uporaben za marsikatero sadje (marelice, breskve, slive,.....), seveda uporabimo malo sladkorja in ne soli. Tudi z bučkami, melnacanami, papriko,....bi šlo enako.
Mnenja o receptu
onaon, delaj v pečici, če delaš tako, jaz pastreiziram v posodi z vodo. No, od letos bom v pasterizatorju, sem ga kupila.
Čisto OK, po mojih izkušnjah. Morda bi, če je bolj suha, dodal kakšno žlico vode pred pasterizacijo.
Tole je pa super način konzerviranja!
K papriki nisem dodal nič vode, pa je prišlo v bistvu več tekočine kot pri bučah. Tudi paradižnik ni spustil veliko vode.
Vse pohvale avtorici. Še to: koliko časa pa zadeva obstane? Do naslednje sezone?
Moji lanski shranki so še (čeprav pohaja zaloga) čisto OK, pa so celo leto kar v stanovanju, kjer je relativno toplo.
Bučke so se mi pokvarile, paradižnik pa drži. Kaj bi lahko bilo narobe?
Rimljanka, tegale tvojega načina konzerviranja sem se pred časom zelo razveselila, do zdaj so v kozarčkih na tak način pristale bučke.
Imam pa eno mogoče banalno vprašanje, ampak mi je zadnjič pobralo nekaj živcev: ko daš kozarčke v lonec z vodo pasterizirat, kaj narediš, da ti ne popadajo oz. splavajo na vrh (ker so tako lahki)? Hvala!
Daš ustrezno malo vode. Meni se kozarčki (stekleniček) ne zdijo tako lahki. Nikjer ne piše, da mora biti vode prav veliko, zadošča, če je do 1/3 ali 1/2 kozarčkov, potem ne plavajo. Sploh nikoli še nisem pomislila, da bi kozarčki lahko splavali. Popadajo pa ne, če so en ob drugem naloženi.
Se eno vprasanje, mislim, da prav tako sodi k receptu.
Po tem postopku zdaj tudi sama shranjujem zelenjavo, ki je ne uspem sproti porabiti. Na zadnji sliki so kumare, ki jih bom odprla enkrat pozimi ...in bodo popolnoma enakega okusa kot sveze.Super recept je tole!
Doslej se mi nic pokvarilo, pasteriziram pa raje vec kot manj, vcasih pustim, da se kozarci ohladijo kar v vodi.
Zdaj pa vprasanje : imam " centrifugo", ne vem ce je to pravi slovenski izraz, s katero pripravljam svez, gost sok iz sadja, vcasih dodam tudi kako zelenjavo vmes, karkoli.
Kako bi se obneslo, ce bi odvecni sok( delam ga vec, je sadja in zelenjave na pretek) dala v manjse steklenice in na ta nacin pasterizirala?
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Cheesecake