10.8.2010 ob 15:18
Po moje OK, ampak bi dodala nekaj sladkorja.
Paradižnikovi koščki (shranek)
pasterizirani paradižnikovi koščki, idealni za omake... hitra in enostavna priprava
Preverjen
Rdeče
-
1/5
zelo enostaven recept - 1 ura
-
5
(10)
Postopek
Paradižniku odstranimo del, kjer je bil pritrjen na pecelj. Ne lupimo ga in ne odstranjujemo mu semen. Narežemo ga na drobne kocke, največ 1 cm.
Nadevamo v poljubne kozarčke (zelo priročne so tudi stekleničke od sokov, 2 dl, ki imajo široko ustje in pokrovček na navoj), malo potlačimo, na vrh lahko dodamo ščepec soli, ni pa nujno.
Pokrijemo s pokrovčki.
Pasteriziramo. Zadošča, da od trenutka, ko voda zavre, pustimo vreti 20 minut . Če so kozarci večji, čas podaljšamo na pol ure . Vroče kozarčke ali stekleničke zložimo na debelo plast časopisnega papirja, pokrijemo in pustimo, da se počasi ohladijo. Lahko pa, če imamo eno samo serijo, ohladimo kar v loncu.
Opombe
Predpripravljen shranek je zelo uporaben. Uporabimo ga povsem enako kot bi uporabili svež paradižnik.
Začimb in dišav ne dodajam, ker je tako res vsestransko uporaben.
Povsem enak postopek je uporaben za marsikatero sadje (marelice, breskve, slive,.....), seveda uporabimo malo sladkorja in ne soli. Tudi z bučkami, melnacanami, papriko,....bi šlo enako.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 200761 sporočil
o tole se pa super sliši moram sprobat res super ideja jaz sem pa vedno vse devala v skrinjo in je že kar malo premajhna za vso to zelenjavo, že paradižnik mi veliko zavzame sem ga vedno pokuhala, spasirala in potem dala v lončke in v skrinjo , ampak zdaj moram pa tole res sprobat , pa tudi bučke in kumare bom takole naredila, kaj pa špinača a je katera že probala, se mi kar ne da špinačo blaširati potem hladiti in v skrinjo:?
član od 20102 sporočil
Letos imamo prvič svoj vrt in pridelek nam je kar uspel. Imamo preveč paradižnikov, sicer so nekateri zboleli z zadnjim dežjem, ostale sem pobrala kar zelene in sedaj lepo rdečijo.
Ker prvič sploh kaj pasteriziram, bi rabila še par dodatnih pojasnil: kozarčke daš v vodo, ki je že zavrela ali v mrzlo vodo in vse skupaj zavreš (s kozarčki noter). Kaj je boljše, da jih kuhaš več časa - 1/2 ure (da potem ne zavrejo)? In kako jih ohladiš v vodi - počakaš, da se voda, v kateri si kuhala, popolnoma ohladi (to traja pol dneva??) oziroma s čim jih pokriješ - s kako toplo/mokro cunjo?
član od 200517901 sporočil
27.8.2010 ob 12:29
Zaprte kozarčke daš v mrzlo vodo. Pasteriziraš, pol ure je dovolj, če pobereš iz vroče vode, daš na plast papirja, pokriješ s suho odejo, brisačami,.... Če pustiš ohlajati v vodi (ko je to edina ali zadnja kuha tega dne) lahko pasteriziraš le 20 minut. Veselo na delo in veliko uspeha.
