pasterizirani paradižnikovi koščki, idealni za omake... hitra in enostavna priprava
1/5
5
(10)
Paradižniku odstranimo del, kjer je bil pritrjen na pecelj. Ne lupimo ga in ne odstranjujemo mu semen. Narežemo ga na drobne kocke, največ 1 cm.
Nadevamo v poljubne kozarčke (zelo priročne so tudi stekleničke od sokov, 2 dl, ki imajo široko ustje in pokrovček na navoj), malo potlačimo, na vrh lahko dodamo ščepec soli, ni pa nujno.
Pokrijemo s pokrovčki.
Pasteriziramo. Zadošča, da od trenutka, ko voda zavre, pustimo vreti 20 minut . Če so kozarci večji, čas podaljšamo na pol ure . Vroče kozarčke ali stekleničke zložimo na debelo plast časopisnega papirja, pokrijemo in pustimo, da se počasi ohladijo. Lahko pa, če imamo eno samo serijo, ohladimo kar v loncu.
Predpripravljen shranek je zelo uporaben. Uporabimo ga povsem enako kot bi uporabili svež paradižnik.
Začimb in dišav ne dodajam, ker je tako res vsestransko uporaben.
Povsem enak postopek je uporaben za marsikatero sadje (marelice, breskve, slive,.....), seveda uporabimo malo sladkorja in ne soli. Tudi z bučkami, melnacanami, papriko,....bi šlo enako.
petkica, preberi, moj shranek na fotki je PRED pasterizacijo, saj vidiš, da ni povsod pokrovčkov. Po moje je normalno, da je spodaj voda, če si imela bolj voden paradižnik. Breskve, recimo, vedno plavajo zgoraj, spodaj je samo voda. Tako je prav, če se posedejo na dno, s kozarcenm nekaj ni OK. Torej bo tudi pri paradižniku tudi tako. Konec koncev ne gre na lepotno tekmovanje........:):)
Vode je pri meni nekako do 2/3 kozarčkov.................
No, po moje je pa bolje narezani na 4 dele, sicer bo potem lupina moteča, pa še premalo jih bo šlo v kozarec. Ali pa nekaj tako, nekaj drugače.... Imaš rumene in rdeče, okrogle ali hruškaste paradižnike? Za prihodnje leto iščem seme rumenih hruškastih in rdečih drobnih.
Še tole poročilo: sem danes pojedla prvi kozarček tako vloženih naribanih kumar. Tople kumare, s krompirjem v omaki...eni že veste, kako gre to pri nas....... Zelo dobro, dvomim, da bi kdo vedel, da so kumare iz takega vira. Jih bom za vikend vložila še toliko, kolikor jih imam (no, upam, da še kje kakšno dobim). Vseeno je bolje kot kupljene pozimi, a ne? Predvidevam, da je torej z bučami enako dobro. Te bodo prihodnji teden na pokušnji, je še čas za njih vlaganje. In vsekakor bom naredila mešanico paprike in paradižnika, za omake....
Od kupljenih sadik so malo večji, te, ki jih imam tako veliko, pa so zelo drobni, taki kot frnikole. Mogoče bi jih prerezala na pol, da bi jih več šlo v kozarec, bom poskusila in poročam.
Meni se ta paradižnik sam seje po vrtu, spomladi jih potem presajam na eno gredo, kjer raste kot grmičevje. Rimljanka, lahko kakšnega posušim, da dobim seme ali ti spomladi prinesem sadike.
