Paradižnikovi koščki (shranek)

Super! Včeraj po dveh tednih sem odprla kozarec, malo sem bila skeptična ker mi ni bilo logično da na tak način ostane paradižnik svež, zato sem se hotela prepričati preden bi mi začelo v kozarcu kaj vret in bi šel ves moj shranek po gobe...a glej, paradižnik ostal kot bi ga ravnokar nabrala na vrtu...res praktična zadeva, skoraj ne morem verjet da tako enostavna, več kot ocena 5

To sem pa šele danes videla. Drugo leto moram tudi jaz sprobat...

Regina, ti toplo priporočam, lani sem jih naredila prvič, po nasvetu avtorice, ampak čisto premalo. Letos pa skoraj 100 . Sem tako vesela, da sem jih, ker mi pridejo zelo, zelo prav pri kuhi, pa še neverjetno super so paradižniki, kot bi bili ravnokar sveži, niti en kozarček se mi ni pokvaril lani, niti letos, pa sem jih porabila že ogromno. Se niti ne spomnim več, kakšna je kupljena mezga ali pelati. Res sem hvaležna avtorici,da mi je priporočila ta recept, ker je tako hitro in enostavno narejeno.

Hvala, mopsika. Sej, RIMLJANKA ima tako zelo dobre in uporabne recepte, nasvete...

Regina, hvala.

Po slučaju, ko sem naslednji dan po pasterizaciji v pečici, iz radovednosti probala kako je zaprt pokrovček na kozarcu, sem opazila, da premalo. Preverila pa sem v smeri privijanja.

Namreč kozarce ne puščam v vodi po pasteriziranju v loncu. Pri pobiranju kozarcev iz vode si pomagam z dvojno lopatko, ki je drugače za obračanje mesa in z zajemalko, ki jo podstavim pod kozarec med tem, ko z lopatko držim zgoraj in prenesem na pult. Sem se malo nerodno izrazila, ker ne poznam strokovnega izraza. V prvo mi ne uspe dober prijem, tako da ob tem potopim kozarček nazaj ... sumim, da bi to lahko vplivalo kako dobro bo vakuum zatesnil pokrovček.

Pri tem receptu pripravljanja ozimnice, sem zdaj začela po pasterizaciji v pečici, ko so kozarci še vroči, privijem pokrovček in nato položim obrnjene na pokrovček na pult.

Morda se je tudi tebi, lidija84 zgodilo, da je vakuum popustil. 110 stopinj C naj bi uničilo tudi spore v kozarcu, tako, da pripomore, da se shranek ne pokvari.

Danes ponovno v delu.

Rimljanka zdravo

imam eno vprašanje. V opisu recepta si napisala da Zadošča, da od trenutka, ko voda zavre, pustimo vreti 20 minut. za 200ml kozarcke.

Na strani 10 pa si v odgovoru odgovorila:" Nimam izkušenj, jaz pustim paradižnik v 2 dl stekleničkah vreti kake 40 minut, pri tem, da dam stekleničke v lonec z mrzlo vodo.

Zasledila sem veliko komentarjev da so se kozarci "pokvarili". Tvoj odgovor pa je v večini bil, da je bilo premalo pasterizirano.

Pa me samo zanima ali je potem bolj prav paradižnik pasterizirati 40 minut? (čas vretja = 40 minut)

Najlepša hvala za odgovor.

Ker čez leto za kuhanje porabim res veliko takega paradižnika bo tole kot zadetek na loteriji :)

Hitro in enostavno. Pa tako vsestransko uporabno.

Lep dan še naprej

Metka S.

MetkaS na strani 10 0dgovarjam Janji1, ki sprašuje za pastetizator.

Za 2dl stekleničke od soka zagotovo zadošča 20 minut, semena so tista, ki bi lahko naredila težave. Ker paradižnika ne moremo prekuhati, saj s kuhanjem ne izgublja, ga kuham dlje.

Za večje kozarce je zagotovo bolje pasterizirati dlje. Če damo mrzle kozarce v mrzlo vodo, štejemo pasterizacijo od časa, ko boda zavre oz. doseže v pasterizatorju nastavljeno temperaturo. Zdaj ga imam in običajno nastavim na 90 ali 100 stopinj. Ko se oglasi zvok, ki opozori na doseženo temperaturo, začnem meriti čas.

Upam, da sem dovolj jasna, sicer še kaj dodam.

Okus paradižnika se res dobro ohrani.

Lucka52 je objavila podoben recept za breskve, slive,....tudi zelo priporočam.