Hvala za info. Poskusim še danes, če mi bo ratalo.
Paradižnikovi koščki (shranek)
pasterizirani paradižnikovi koščki, idealni za omake... hitra in enostavna priprava
Preverjen
Rdeče
-
1/5
zelo enostaven recept - 1 ura
-
5
(10)
Postopek
Paradižniku odstranimo del, kjer je bil pritrjen na pecelj. Ne lupimo ga in ne odstranjujemo mu semen. Narežemo ga na drobne kocke, največ 1 cm.
Nadevamo v poljubne kozarčke (zelo priročne so tudi stekleničke od sokov, 2 dl, ki imajo široko ustje in pokrovček na navoj), malo potlačimo, na vrh lahko dodamo ščepec soli, ni pa nujno.
Pokrijemo s pokrovčki.
Pasteriziramo. Zadošča, da od trenutka, ko voda zavre, pustimo vreti 20 minut . Če so kozarci večji, čas podaljšamo na pol ure . Vroče kozarčke ali stekleničke zložimo na debelo plast časopisnega papirja, pokrijemo in pustimo, da se počasi ohladijo. Lahko pa, če imamo eno samo serijo, ohladimo kar v loncu.
Opombe
Predpripravljen shranek je zelo uporaben. Uporabimo ga povsem enako kot bi uporabili svež paradižnik.
Začimb in dišav ne dodajam, ker je tako res vsestransko uporaben.
Povsem enak postopek je uporaben za marsikatero sadje (marelice, breskve, slive,.....), seveda uporabimo malo sladkorja in ne soli. Tudi z bučkami, melnacanami, papriko,....bi šlo enako.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20063768 sporočil
Tale recept je potegnil tudi mene in sem tako pasterizirala nekaj paradižnika. Zaenkrat se dobro drži. Na vrsti je še paprika. Rimljanka hvala!
Za tiste, ki vam je zavrelo: ste preverili pokrovčke, ko so bili kozarci ohlajeni? Po mojih izkušnjah pri pasteriziranju v vodi nekateri radi popustijo. Sploh, če ohlajamo v vodi, ker se veliko hitreje ohladijo, kot pod toplo deko. Saj poznate tisto s trkanjem po njih? Razlika je očitna, slabo zaprti votlo zadonijo. Take pokrovčke skrbno privijem in ponovno pasteriziram. Lahko pa preverite še vroče, če so dobro priviti - z rokavico na roki, seveda.
član od 2009231 sporočil
S taščo svo poleti preizkusili tale recept z zelo zrelimi poškodovanimi paradižniki, ki za kaj drugega niso pretirano uporabni, za shranek so pa dobri, ker jih lahko obrežeš. Včeraj sem uporabila prvi kozarček shranka in sem navdušena. Paradižnik lepo ohrani barvo in okus in je neprimerno boljši od kupljenih paradižnikovih koščkov. Drugo leto bo vlaganje paradižnikovih koščkov nedvomno znova na sporedu, saj ne dvomim, da bomo porabili vse letošnje kozarčke.
