Italijanske testenine v pekoči paradižnikovi omaki

In zakaj naj bi taščine jezike lomili na pol?

Pa zakaj bi jih splakovali z vodo, tako dobre testenine? Fotke s potencialom, ampak Hello Kitty krožnik nam ravno ne pocedi slin, kljub roza črti v makaronih.

Ker taki, ko imajo protezo se ne zadušijo... nola

Ker sicer so kosmate, ker sicer so sluzaste. Vedno, vedno testenine oplaknem z vročo vodo, zzak

lp!

Saj testenine morajo biti take, tako se na njih bolje prime omaka. In tudi okusa obdržijo veliko več. In veliko več kontrole imamo pri kuhi testenin brez polivanja.

Italijanski kuharji testenine polivajo zelo, zelo redko, ker "škrobna obloga" na vročih testeninah omogoča oprijem omake in prehajanje le-te v testenine. V receptih se dostikrat zasledi, da se voda v katerih so se kuhale testenine uporabi za zalivanje omake, ker vsebuje škrobe in se omaka lepo veže in postane viskozna.

Pa še zanimivost o vrhunskih testeninah. Najboljše nastajajo v južnih regijah Italije, kjer je doma posebna moka. Ena najboljših, še vedno večinoma ročnih proizvodenj, je podjetje "Antico Pastificio Benedetto Cavalieri" v vasici Maglie pri Leccah, ki pobere na svetovnih razstavah testenin "oskarje". http://it.wikipedia.org/wiki/Antico_Pastificio_Benede

Še preveč omake se prime.... sem nehala...

Ne vem zakaj je tako težko sprejeti kritiko, pa mogoče celo poizkusiti stvar po kakem predlogu?

Jaz vedno ko odlijem večino vode z lonca, pustim notri deci do dva tekočine, ki gre skupaj s testeninami v omako, kjer se lepo pokuha do polne kuhanosti testenin, kot je omenil Tomazu. Ne vem čemu bi bila boljša v tem primeru običajna voda ki ostane na njih ko jih speremo.

Pri vsej kuhariji prakticiram, da uporabim čim več stranskih produktov ki nastanejo ob sami kuhi. vse skupaj je bolje, hitreje in okusnejše.

Vsekakor bom te testenine v kratkem poskusila, ker so narejene po mojem okusu!

Zzaaaaaaaak, nisem še doživela, da bi koga kdaj hvalil, zelo me spominjaš na mojo mamo...

Sem. Kar se receptov tiče vem da je to vedno Sarabande, Vanja_v_ZDA, pa še nekaj njih. Če gre za enostavno pohvalo dostikrat pošljem kak zs. Ker komentarji super, odlično, fenomenalno ne koristijo forumu čisto nič.

Tudi ocenjujem receptov ne, ker, kdo pa sem jaz da bi jih.

Ko me pa kak recept zanima, ga preberem in tudi pokritiziram ali vprašam in kaj predlagam, če ocenim da imam dovolj izkušenj s stvarjo in sem jo dejansko preizkusil.

Sem pa bolj zoprn že po naravi, ja.

Ne bom se mešal v debato o tem kdaj se omaka bolj prime na pašto in kdaj manj , me pa zanima, ali se te dekorativne testenine dobijo tudi npr. v Gorici ali Trstu ? V katere markete moram pogledati ? Če ima kdo to informacijo mu bom hvaležen. Res so lepe in bi jih imel za kakšno posebno priložnost ali pa tudi za kar tako. Sicer se pri nas testenine ne kuhajo ravno pogosto, tako občasno morda enkrat ali davkrat na mesec.....gornja omakca je kul, sam dodam sicer manjši peperočin da ne žge preveč.

lp