Paradižnikovi koščki (shranek)

Izkušenj s pasteriziranjem v pečici nimam, bo povedala katera z izkušnjami.

Vceraj sem iz radovednosti odprla kozarcek teh paradiznikov in naredila omako za pastasciutto:

koscke sem malo podusila na olju+maslu in cebuli, dodala malo bazilike in hkrati s spageti je bila kuhana tudi omaka.

Odlicna je in cisto nic ne moti, da so v njej tudi olupki.Nasprotno.

Potrdil ekspert v stroki(made in Italy).

lucka52.................:):):):)

Ja, olupki ne motijo, ker so kvadratasti in se izgubijo. Če paradižnik narežeš na rezine, pridejo taki dolgi zvitki olupkov, ki mene motijo............

Evo, zdaj grem delat, z oranžnim paradižnikom.................ki sem ga dobila od sosede. Naš je že davno preminul.

Eno vprašanje (no tako se reče):

Kakšne pa so po tem postopku pasterizirane bučke - ali so tako "zdrizaste" kot zamrznjene ali ostanejo čvrste? Ali naj jih naribam ali jih lahko narežem na koščke ali mogoče kar kolutke? Ali se morajo olupiti?

Kaj pa kumare? Ali bi šlo tudi to (pri nas rastejo kot podivjane)? Ali jih moram naribati ali so tudi te lahko v koščkih?

Hvala vam za pomoč (zamrzovalnik imam že čisto poln,...)!

No, danes sem tako naredila še z na ploščice naribanimi kumarami, na rezance naribanimi bučkami, dva dni nazaj pa z na kockice narezanimi paprikami, del sem jih mešala s paradižnikom. Tega še nisem delala, zato bom dala po en kozarček na toplo, da vidim, kaj se bo v nekaj dneh zgodilo (predvidevam, da nič, ker je pasterizacija uspela). Potem bom kozarčke odprla, da vidim, kakšna je vsebina. Na oko je zdaj videti OK. Vsekakor se pa vse zmehča, ker je pač kuhano. Tudi pri nas ni prostora v zamrzovalniku.

rimljanka

zanima me za kumare in bučke:

ali si jih fino natlačila v kozarčke

ali si jih še kaj zalila z vodo ali pri pasterizaciji oddajo dovolj tekočine,

ker nimam izkušenj s paterizacijo, me zanima še, ali bi lahko tako shranila tudi na kockice narezane bučke in če bi jih v tem primeru morala kaj posoliti in zaliti s kaj vode?

hvala za odgovor,

Natlačičla sem v kozarčke, ja, kolikor je šlo. Nisem dodala ničesar, niti soli, niti nobene tekočine. Zdaj je približno 2/3 kozarčka, nekja je tekočine, ni pa pokrila vseh kumar oz. bučk. paprika je sploh suha. Po en kozarček bom imela nma toplem, davidim, kako se bo obnašalo. več zaenkrat ne morem povedati, ker sem pač v fazi preizkušanja.

domišlija dela tudi pri meni in bi vprašala sledeče če dam korenje, por, papriko in paradižnik vse nadrobno zrezano v kozarce in jih pasteriziram ali je to že katera delala? bom počakala na odgovor.

baraba

Je normalno, da po pasterizaciji paradižnik plava na vodi? Sem to naredila, pa je v kozarcu najprej kakšen centimeter ali celo več vode, na vrhu pa paradižnik. Naslednjo rundo sem ga dobro odcedila, ponovila vajo, pa ista pesem. Moj shranek niti približno ne izgleda tako lepo kot ta na sliki. Ne se smejat, letos prvič pasteriziram surov paradižnik, zato ne vem, kakšen mora bit rezultat, pa koliko kozarec napolnit. Pri prvem kozarcu mi je vsebina stekla ven, sem šla gledat v knjigo in piše, da se paradižnika ne sme napolnit čisto do vrha. Bučke sem pa nabasala, kolikor se je dalo, so pa »skup padle«, ampak izgled je precej lepši kot pri paradižniku. Za vsak slučaj sem skuhala še salso in pasterizirala, to vsaj znam in preverjeno zdrži;)

Mora biti pri pasterizaciji ves kozarček v vodi, ali je dovolj do polovice?