Pizza - testo (hrustljavo in mehko)

Tudi jaz sem enkrat delala po Jamieju, takole na foliji (namazala z olivcem) pa se mi je vse prijelo. A peki papir naj bi bil bolj "ziher"? Je pa super in zelo praktična ideja!

LP!

drgač dost u redu, kje pa bi vseen mal sremenila

za res mehko in hrustljavo testo moraš moki, kvasu, mlačni vodi, ščepcu soli in sladkorja dodati (odvisno od količine osalih sestavin) PIVO.Pustiš samo 10 min in vzhaja na 5kratno testo.Da se ne lepi dodamo še malo belega olja.Vredno poiskusiti.

d.: Pri peki papirju se nimaš kaj bati, da bi se prijelo. Ga vedno uporabljam za lepinje, za katere je testo precej tekoče, pa se nič ne prime.

Tanek pekač namažite z maslom na tanko.Hlebček na tanko razvaljaj,lahko je od Pečjaka nato položite na pekač jo dobro obložite in dajte v segreto pečico od 220 do 250.Pečite jo tako da pečica greje samo odspodaj cca8min.

Prispevek od Tjaš:

oskar345, knjiga kuhanje za telebane sicer obstaja, ampak če si prišel na kulinariko, je ne boš rabil.

Omako za na pico jaz pripravim še preden se lotim mesit testo: kupim navaden pasiran paradižnik v tetrapaku, vzamem ga ene dva deci, dodam malo soli (konico male žličke), veliko žlico olivnega olja, origano in baziliko (kar tisto v prahu). Zmešam in pustim, da odstoji. Tako se okusi lepo premešajo.

Medtem ko testo vzhaja narežem nekaj mesnega, kar pač imam v hladilniku, pa naj bodo to hrenovke, poli, pršut, mortadela, šunka ali pa kar koli drugega podobnega. Naribam sir, skoraj ni važna znamka, glavno, da je sir iz mleka (v trgovinah se dobijo tudi taki, ki niso iz mleka in se ti ne topijo lepo na pici - na primer en sir od blagovne znamke Špar, ki je zelo poceni, je iz rastlinskih sestavin in se ne lepo topi). Če že izbiram po imenu, vzamem mariborskega trapista ali jošta.

Testo raztegnem po peki papirju (manj dela s čiščenjem pekača po jedi), namažem s paradižnikovo omako, porazdelim mesni del nadeva, čez posujem sir. Če imam pri roki, dodam še kake naseckane kisle kumarice, gobice, papriko ali kaj podobne vložene zelenjave. Če mi je ostalo kaj paradižnikove omake, jo pokapam še po vrhu, posujem še enkrat z origanom in v peč.

Moj trik za okusno pico je poleg paradižnikove omake tudi to, da dam vsaj dva različna sira na pico. Enega običajnega in enega bolj močnega - recimo dimljenega.

Uspešno picopeko. Ne bo kot iz picerije, bo pa dobra. Še boljša!

Lp, tjas

Meni je ta recept všeč zato ga ocenjujem s petico!

Katera moka je mišljena? Jaz sem dala pol mehke in pol ostre pa je bilo testo zelo okusno.

no jaz sem nova clanica, ceprav ze par let spremljam sceno kulinarike hehe...danes sem poskusila narediti testo po tem receptu in povem da je enkratno. spremenila sem le to, da sem v testo natresla origano in ga pekla 15min na 230'c(ventilatorsko)...testo je super, mehko in hrustljav rob (ne trd). vzhajalo pa ni nic, le pokrito je stalo 15min (sem ga hotela vzhajati ampak sem bila prevec lacne hehe).enkratno

Živjo, mene pa zanima koliko gramov suhega kvasa gre v testo? Hvala. Lp