Orada s hrustljavo polento

0,2 l polente vmešamo v 0,5 slanega kropa. Ko se zgosti, ji dodamo 0,1 L Cabernet Sauvignona, dve VŽ olivnega olja in sveže riban parmezan ter vse skupaj umešamo do gladkega. Polento še preden se ohladi, prelijemo v manjši pekač in jo po njem enakomerno razporedimo, tako da dobimo približno 1,5 do 2 cm debelo plast polente. Polento ohladimo, še najboljše pa je, da jo pripravimo že en dan prej. Ohlajeno polento narežemo na približno 2 cm debele rezine in jih položimo v naoljen pekač tako, da se imajo med seboj vsaj slab cm prostora. Na 200 stopinjah pečemo 10 minut.

Medtem bučke narežemo na 1 cm debele kolobarje ter jih posolimo in nekaj časa pustimo, da spustijo vodo. Papriko očistimo in jo narežemo po dolžini na približno centimetrske rezine. Tudi to posolimo, dodamo pa še nekaj ščepcev čilija ter 1 ČŽ nasekljanega česna. Pred uporabo tako papriki, kot bučkam odlijemo tekočino, ki jo spustijo zaradi soli.

V možnarju stremo začimbe (semena koriandra, poprovo mešanico, suh ingver, rdečo papriko, rožmarin - zmesi dodamo tudi sol).

Orade po potrebi očistimo. Vsako 3x do 4 x plitvo in prečno zarežemo z obeh strani. Notranjost in zunanjost natremo z mešanico začimb, v trebuh pa vstavimo še rezino limone po 1/2 ČŽ nasekljanega česna.

Iz pečice vzamemo polentine palčke in vse obrnemo. Pazimo, da je med njimi dovolj prostora za kroženje zraka. Nanje položimo marinirane orade, med njih pa razporedimo na kolobarje narezane bučke. Na vsako orado prečno položimo tudi nekaj rezin paprike. Vse skupaj pečemo 30-40 minut na 200 stopinj. Če imate ventilatorsko pečico, pečete 20 minut normalno, potem pa še 10 do 15 minut z ventilatorjem.

Serviranje:

jed serviramo na ogretih servirnih krožnikih.