Pesto Genovese

Gotovo je pesto po tvoji recepturi izvrsten, ampak, ker si ga že naslovila kot pesto genovese, mi ni všeč, da

pod tem imenom ponujaš svoj, morda celo odličen recept, ki pa nima z genoveškim pestom nič skupnega.

Pesto genovese ni shranek, uporabimo ga takrat, ko je dosti bazilike na vrtu, in seveda ne s parmezanom aampak z zrelim peccorinom.

Poglej si na zemljevidu kje je Genova pa kje je Parma, najbrž preveč zahtevam, če si želim, da malo preletiš zgodovino Italije? Ti bo hitro jasno zakaj so italjanski recepti tako raznovrstni.

In seveda pesto ni samo za testenine - karkoli že to je.

Ga vmešamo poleti tudi v mineštro, namažemo na tagliato itd.

Ni važno.

Pesto je vse, kar je stlačeno, lahko tudi smrekovi vršički, mogoče ti bo pa to bolj po meri.

Zato ti kar pogumno miksaj svoj pesto s parmezanom in ga zmrzuj. Ampak to, Slončica še daleč ni pesto genovese.

In ni prav, da si za svoj recept nadeneš tuje perje.

Slonji pesto - to bo zate, ali pa, če že želiš po modi vsaj verbalno malo v mediteran ali pa se ti zdi bolj imenitno:

Pesto alla ellefantina, to pa že. En slon ali slonica spešta vse.

Genoveškega pa kar Genovežanom pusti. Oglej si Columbovo rojstno hišo, pa port, pa pojej eno zares dobro pasto s tapravim genoveškim pestom.

Delno se z Nolo strinjam. Zadostovalo bi morda da daš navednici, ali pa imatacija pesta, ali pa pesto po prekmursko.....ha,ha

lp!

P.s. Mi pa bolj diši kot ta pravi iz Genove.

Plus tega - a ni pesto s pinjolami???

Saj je napisala iz "pinjol ali indijskih oreščkov".

Sloncica, nikar si ne jemlji h srcu vseh teh kritik.Nekateri so očitno vstali z levo nogo. Spremeni naslov v domači speštanec z baziliko ala pesto genovese ali nekaj podobnega pa bo vse vredu. če bodo še naprej take kritike, si nihče več ne bo upal objaviti recepta. Sloncica, hvala za recept ga bom preizkusila in ocenila

nola, upam da boš lahko spala danes ponoči..

Kaj čmo. Eni so pač pojedli vso pamet sveta,... za nas pa,...

Jaz delam ful podobno pesto, le da dodam pinjolam še par orehovih jedrc, sir dam pa tudi jaz Parmigiano Reggiano. Tak recept mi je pa dal en prijatelj iz Trsta.

Bom poskusla ob priliki tudi tega tvojega, sigurno mi bo všeč, ker mam rada Indijske oreščke.

http://cucina.doki.it/ricette-tradizionali/ricetta-

Ekola nola, tle si poglej. Seveda, boš razumela italijansko to ne dvomim. Poglej kaj piše pod sir, ki spada v klasičen recept za pesto Alla Genovese. Odtipkaj pesto Genovese v iskalnik in boš vidla, da se recepti razlikujejo, po večini sta pa oba sira dodana.

V drobnem tisku nad mnenji piše: "vaša vprašanja, izboljšave, spremembe in dopolnila, pa tudi kritike, le da niso žaljive". Tvoja kritika, Nola, je po mojem mnenju zelo na meji žaljivosti, če že ne čez.

Sem malo pobrskala po internetu in videla, da je ogromno receptov za pesto genovese, ki vsebujejo sir parmezan. Celo to sem zasledila, da se za pesto namesto pinjol pogosto uporabljajo orehi ali indijski oreški, ker so cenejši. Zato po mojem mnenju ni s tem receptom nič narobe.