Gotovo je pesto po tvoji recepturi izvrsten, ampak, ker si ga že naslovila kot pesto genovese, mi ni všeč, da
pod tem imenom ponujaš svoj, morda celo odličen recept, ki pa nima z genoveškim pestom nič skupnega.
Pesto genovese ni shranek, uporabimo ga takrat, ko je dosti bazilike na vrtu, in seveda ne s parmezanom aampak z zrelim peccorinom.
Poglej si na zemljevidu kje je Genova pa kje je Parma, najbrž preveč zahtevam, če si želim, da malo preletiš zgodovino Italije? Ti bo hitro jasno zakaj so italjanski recepti tako raznovrstni.
In seveda pesto ni samo za testenine - karkoli že to je.
Ga vmešamo poleti tudi v mineštro, namažemo na tagliato itd.
Ni važno.
Pesto je vse, kar je stlačeno, lahko tudi smrekovi vršički, mogoče ti bo pa to bolj po meri.
Zato ti kar pogumno miksaj svoj pesto s parmezanom in ga zmrzuj. Ampak to, Slončica še daleč ni pesto genovese.
In ni prav, da si za svoj recept nadeneš tuje perje.
Slonji pesto - to bo zate, ali pa, če že želiš po modi vsaj verbalno malo v mediteran ali pa se ti zdi bolj imenitno:
Pesto alla ellefantina, to pa že. En slon ali slonica spešta vse.
Genoveškega pa kar Genovežanom pusti. Oglej si Columbovo rojstno hišo, pa port, pa pojej eno zares dobro pasto s tapravim genoveškim pestom.
