Recept: Kapesante ali jakobove pokrovače naravno - Kulinarika.net

Kapesante ali jakobove pokrovače naravno

izvrstna školjka, pripravljena na "naraven" način, da se ne izniči okusa

  
    morska hrana: školjke
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  15 minut
  • 5113

Sestavine

količina: 2 na jedca za predjed

2 kapesanti (sveži, ne zmrznjeni)

1 žlica masla

1 rezina limone za dekoracijo

4 kaplje limoninega soka na školjko

ščepec popra

ščepec soli

ekstra deviško olivno olje (če ni dobro, ko pomočimo v njega rezino kruha in ga probamo, ga raje izpustimo)

Postopek

Kapesante očistimo, naj ostane le bel medaljon in oranžna mišica.

Školjke osušimo s papirnatimi brisačami, nato jih nežno popramo in osolimo.

V ponvi segrejemo maslo.

Školjke pečemo cca. 2,5 minuti na vsaki strani, da dobijo zlato, zapečeno barvo.

Iz ponve jih položimo na krožnik, dekoriramo z limono, rahlo pokapljamo z limoninim sokom in nežno prelijemo z res dobrim olivnim oljem.


Opombe

Kapesante imajo krasen nežen okus, ki ga ne gre kvariti s česnom ali tržaško omako in podobnimi zvarki, ki ne pašejo na svežo in dobro morsko jed.

Prodajalca vprašajte po nabavnem listu, kdaj so bile školjke ujete....do 5 dni stare, na ledu !!, so odlične.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4776

Objavljeno 23.12.2009 ob 8:36

Izvrsten recept, pisan na mojo kožo in dušo. Tudi sam pripravljam kapesante na podoben način in kolega Archi, res je, na svež morski sadež ne paše nobena dodatna začimba ali dodatek . Primarni okus je preveč izjemen ,da bi ga uničili na tak način. Vidim da sva na isti valovni dolžini kar se tiče morske kulinarike in to mi je všeč.

LP

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 23.12.2009 ob 16:10

No, to so moje najljubše školjke, ki jih jemo na 100 načinov. Dajem jih v čisto vse jedi z morskimi sadeži, od jambalaje, do tajskega čilija s kokosom, brazilske jucca kremne omake, cioppina, sashimi....

  

kuha že od: 9.8.2002

Št. objav: 355

Objavljeno 24.12.2009 ob 14:28

Kupila sem zamrznjene. A te ne bodo dobre?

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 24.12.2009 ob 14:32

Seveda bodo dobre, barbra. Odmrzniti jih moraš v hladilniku, potem pa jih osuši s papirnato brisačo.

  

kuha že od: 22.8.2009

Št. objav: 100

Objavljeno 24.12.2009 ob 18:00

sveže stvari so vedno boljše, vendar vedno žal ne gre :(

Če so bile sveže zmrznjene, bodo sigurno OK

  

kuha že od: 16.12.2009

Št. objav: 53

Objavljeno 27.12.2009 ob 20:31

Mene pa zanima, kaj damo zraven za prilogo! O školjkah po pravici nimam pojma, ampak se počasi učim =)

  

kuha že od: 22.8.2009

Št. objav: 100

Objavljeno 30.12.2009 ob 21:03

Še nekaj o svežih kapesantah....

Danes je prijatelj v Ljubljani na tržnici kupil kapesante, z garancijo da so sveže, današnje, da jih lahko pojemo tudi surove.

Školjke so bile tako ODURNE, da jim ne bi pomagalo niti 10 strokov česna.

Če se vam zgodi to, jih nesramnemu trgovcu nesite nazaj, pripravljene, pa naj jih on poje pred vami, ali vrne €. Zadoščenje, kolikor toliko, bo v obeh primerih, bolje je če jih pred vami poje ;)

Okus stare, razkrajajoče školjke je nezmotljiv.

Sveža kapesanta je res nežnega, sladkastega okusa !

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 1.1.2010 ob 19:16

No, pa še moja slikica. pokrovače samo posolim in spečem na 2 žličkah olivnega olja in 1 žlički masla tako, da sta zgornji in spodnji del zapečena, notranjost pa še vedno nekoliko surova. Za omako sem naredila zelo tekoč pire iz bučke, smetane, mleka, soli, popra in muškatnega oreščka. Krasna predjed!

  

kuha že od: 26.10.2006

Št. objav: 290

Objavljeno 6.1.2010 ob 13:45

Tudi mi smo imeli letos za božično večerjo kapasante za pred jed.Fino j tudi, da pripravite kapesanto zavito v kraško panceto (skupaj popečeno) in dekorirano na majhnem tankem koščku popečene polente. Slike žal nimam, tako da domišljija lahko dela svoje.

  

kuha že od: 17.6.2004

Št. objav: 929

Objavljeno 8.1.2011 ob 19:45

Zelo vesel

Odlično!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.