Telečja pečenka s krompirjevimi cmoki

naše nedeljsko kosilo

NanaSem

ogledov: 6 356

2 uri 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

telečja pečenka:

1 kg teletine (pleče)

2 žlici olivnega olja

1 čebula

1 korenček

100 g gomolja zelene

1 žlica paradižnikove mezge

0,2 l rdečega vina

0,5 l jušne osnove

1 žlička brinovih jagod

1 strok česna

1 vejica rožmarina

čili

sol

poper

krompirjevi cmoki:

400 g mokastega krompirja

300-500 g ostre moke

3 žlice masla

4 žlice drobtin

1 žlica drobnjaka

sol

Način za kuhanje

Postopek

Pečenka: Zelenjavo narežemo na kocke. Da dobimo enakomerno debel kos mesa, teletino zvijemo v rulado in jo fiksiramo z vrvico. Potem jo solimo, popramo in pri srednji temperaturi z vseh strani popečemo na oljčnem olju. Teletino vzamemo iz posode in na preostali maščobi dušimo zelenjavo. Dodamo mezgo, prepražimo in zalijemo z rdečim vinom. Popečeno teletino položimo na zelenjavo, dolijemo jušno osnovo, zavremo in pri srednji temperaturi pokrito dušimo 1,5-2 uri. Po 1 uri dušenja dodamo brinove jagode, strok česna, vejico rožmarina in ščepec čilija. Ko je pečenka pečena, jo vzamemo iz posode. Omako precedimo, popramo in po potrebi dosolimo.

Cmoki: Neolupljen krompir skuhamo, potem ga olupimo, pretlačimo in dobro solimo. Počakamo, da se skoraj povsem ohladi, nato vanj umešamo toliko moke, da nastane zelo suho, drobljivo testo. Z rokami oblikujemo cmoke, ki jih nato v slanem kropu kuhamo približno 20 minut. V ponvi segrejemo maslo in na njem prepražimo drobtine, dodamo drobnjak in jih potresemo po cmokih.

Opombe

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Cabernet sauvignon Quercus

Chardonnay

Več predlogov

Mnenja o receptu

kohica

kuha že od: 30.1.2007

Št. objav: 528

a v cmokih je samo krompir in moka ?

uporabno

Cinnamon Stick

kuha že od: 9.3.2011

Št. objav: 371

Jaz vidim navedeno tudi maslo, drobtine, drobnjak in sol :)

uporabno

kohica

kuha že od: 30.1.2007

Št. objav: 528

jaz to razumem ,da se potrese po cmokih.......

uporabno

Katarina Prva

kuha že od: 10.2.2011

Št. objav: 153

Jaz pa ne razumem tega "pečenja". Če prav razumem recept se meso ne peče v pečici, ampak duši v posodi na štedilniku? Kar je lahko tudi OK, samo to potem ni pečenka...

Za cmoke se strinjam s kohico - si ne predstavljam, kako suho in drobljivo testo ostane skupaj kot cmok, ki se kuha v vodi.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 4, prikazujem mnenja od 1 do 4

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!