Telečja pečenka s krompirjevimi cmoki

naše nedeljsko kosilo

NanaSem

2 uri 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

telečja pečenka:

1 kg teletine (pleče)

2 žlici olivnega olja

1 čebula

1 korenček

100 g gomolja zelene

1 žlica paradižnikove mezge

0,2 l rdečega vina

0,5 l jušne osnove

1 žlička brinovih jagod

1 strok česna

1 vejica rožmarina

čili

sol

poper

krompirjevi cmoki:

400 g mokastega krompirja

300-500 g ostre moke

3 žlice masla

4 žlice drobtin

1 žlica drobnjaka

sol

Način za kuhanje

Postopek

Pečenka: Zelenjavo narežemo na kocke. Da dobimo enakomerno debel kos mesa, teletino zvijemo v rulado in jo fiksiramo z vrvico. Potem jo solimo, popramo in pri srednji temperaturi z vseh strani popečemo na oljčnem olju. Teletino vzamemo iz posode in na preostali maščobi dušimo zelenjavo. Dodamo mezgo, prepražimo in zalijemo z rdečim vinom. Popečeno teletino položimo na zelenjavo, dolijemo jušno osnovo, zavremo in pri srednji temperaturi pokrito dušimo 1,5-2 uri. Po 1 uri dušenja dodamo brinove jagode, strok česna, vejico rožmarina in ščepec čilija. Ko je pečenka pečena, jo vzamemo iz posode. Omako precedimo, popramo in po potrebi dosolimo.

Cmoki: Neolupljen krompir skuhamo, potem ga olupimo, pretlačimo in dobro solimo. Počakamo, da se skoraj povsem ohladi, nato vanj umešamo toliko moke, da nastane zelo suho, drobljivo testo. Z rokami oblikujemo cmoke, ki jih nato v slanem kropu kuhamo približno 20 minut. V ponvi segrejemo maslo in na njem prepražimo drobtine, dodamo drobnjak in jih potresemo po cmokih.

Predlogi za vino

Cabernet sauvignon Quercus

Bagueri merlot

Več predlogov

Mnenja o receptu

kohica

kuha že od: 30.1.2007

Št. objav: 528

Objavljeno 28.1.2014 ob 11:13

a v cmokih je samo krompir in moka ?

uporabno

Cinnamon Stick

kuha že od: 9.3.2011

Št. objav: 371

Objavljeno 29.1.2014 ob 18:21

Jaz vidim navedeno tudi maslo, drobtine, drobnjak in sol :)

uporabno

kohica

kuha že od: 30.1.2007

Št. objav: 528

Objavljeno 29.1.2014 ob 18:59

jaz to razumem ,da se potrese po cmokih.......

uporabno

Katarina Prva

kuha že od: 10.2.2011

Št. objav: 153

Objavljeno 30.1.2014 ob 17:36

Jaz pa ne razumem tega "pečenja". Če prav razumem recept se meso ne peče v pečici, ampak duši v posodi na štedilniku? Kar je lahko tudi OK, samo to potem ni pečenka...

Za cmoke se strinjam s kohico - si ne predstavljam, kako suho in drobljivo testo ostane skupaj kot cmok, ki se kuha v vodi.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 4, prikazujem mnenja od 1 do 4

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!