a v cmokih je samo krompir in moka ?
Telečja pečenka s krompirjevimi cmoki
naše nedeljsko kosilo
NanaSem 
7.220 ogledov
7.220 ogledov-
Zahtevnost
- 2 uri 30 min
-
Oceni
Oglas
Sestavine
telečja pečenka:
1 kg teletine (pleče)
2 žlici olivnega olja
1 čebula
1 korenček
100 g gomolja zelene
1 žlica paradižnikove mezge
0,2 l rdečega vina
0,5 l jušne osnove
1 žlička brinovih jagod
1 strok česna
1 vejica rožmarina
čili
sol
krompirjevi cmoki:
400 g mokastega krompirja
300-500 g ostre moke
3 žlice masla
4 žlice drobtin
1 žlica drobnjaka
sol
Postopek
Pečenka: Zelenjavo narežemo na kocke. Da dobimo enakomerno debel kos mesa, teletino zvijemo v rulado in jo fiksiramo z vrvico. Potem jo solimo, popramo in pri srednji temperaturi z vseh strani popečemo na oljčnem olju. Teletino vzamemo iz posode in na preostali maščobi dušimo zelenjavo. Dodamo mezgo, prepražimo in zalijemo z rdečim vinom. Popečeno teletino položimo na zelenjavo, dolijemo jušno osnovo, zavremo in pri srednji temperaturi pokrito dušimo 1,5-2 uri . Po 1 uri dušenja dodamo brinove jagode, strok česna, vejico rožmarina in ščepec čilija. Ko je pečenka pečena, jo vzamemo iz posode. Omako precedimo, popramo in po potrebi dosolimo.
Cmoki: Neolupljen krompir skuhamo, potem ga olupimo, pretlačimo in dobro solimo. Počakamo, da se skoraj povsem ohladi, nato vanj umešamo toliko moke, da nastane zelo suho, drobljivo testo. Z rokami oblikujemo cmoke, ki jih nato v slanem kropu kuhamo približno 20 minut . V ponvi segrejemo maslo in na njem prepražimo drobtine, dodamo drobnjak in jih potresemo po cmokih.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
član od 2011153 sporočil
Jaz pa ne razumem tega "pečenja". Če prav razumem recept se meso ne peče v pečici, ampak duši v posodi na štedilniku? Kar je lahko tudi OK, samo to potem ni pečenka...
Za cmoke se strinjam s kohico - si ne predstavljam, kako suho in drobljivo testo ostane skupaj kot cmok, ki se kuha v vodi.
