Mesna štruca v vlečenem testu

žajbelj in rožmarin dajeta tej mesni jedi zanimiv okus, rikota rahlost

mamamia  Izvor: Italija
Mesna štruca v vlečenem testu
    mesne jedi: sesekljano meso
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  • 2 uri 2 uri
  •  
  • Zanimivosti

Sestavine

1 kg mletega mesa

250 g rikote

3 rezine kuhane šunke

3 jajca

1 žlica mleka

1 srednje velika čebula

5 strokov česna

10 listov žajblja

1 vejica rožmarina

sol, poper

mešanica začimb za steak

malo olivnega olja

300 g vlečenega testa

Postopek

Meso damo v skledo. Šunko sesekljamo.

Liste žajblja, iglice rožmarina, česen in grobo zrezano čebulo damo v električni sekljalnik, dolijemo malo olja in dobro sesekljamo.

Mesu dodamo dve jajci, sol, poper, mešanico začimb za steak, vsebino iz sekljalnika, rikoto in na kocke zrezano šunko. Z rokami dobro pregnetemo, da nastane enakomerna zmes, po želji dodamo še katero od začimb. Pustimo počivati okoli pol ure.

Pečico vključimo na 200 stopinj.

Pekač namastimo. Na dno položimo dve plasti testa, premažemo ju z oljem. Na sredino v obliki štruce naložimo meso in ga prekrijemo z listi testa. Premažemo z oljem. Jajce razžvrkljamo z mlekom in s tretjino zmesi premažemo testo.

Štruco damo v pečico. Po 15 minutah še enkrat premažemo z razžvrkljanim jajcem, prihranimo za še en premaz - ponovimo po 15 minutah.

Štruco pečemo 45 minut, potem jo pokrijemo s folijo, znižamo temperaturo na 150 stopinj in pečemo še 30 minut.

Razrežemo jo na debelejše rezine in postrežemo s praženo zelenjavo, lahko tudi s krompirjem. Vsekakor se zraven poda kakršnakoli solata.


Opombe

V receptu, ki sem ga našla v knjigi o rdečem mesu enciklopedije mediteranske kuhinje, je sicer navedeno listnato testo. A ker ga ni bilo doma, imela sem pa nekaj ostankov vlečenega, sem uporabila to testo.

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

buci  

kuha že od: 13.6.2002

Št. objav: 141

Objavljeno 2.6.2015 ob 11:15

A ni peka malo predolga, glede na to, da meso niti ni tako debelo?

lp

mamamia  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15816

Objavljeno 2.6.2015 ob 11:20

Meni se je tudi zdelo, da bi znalo biti predolgo pečenje, pa ni. Meso se da v pečico surovo, 200 stopinj pa tudi ni taka temperatura, da bi bila premočna. Za moj okus je bilo ravno prav pečeno, meso ni bilo suho, ostalo je sočno. je pa moja pečica že kar stara.

Lahko poskusiš s krajšim časom pečenja, pa vidiš potem.

lp tudi tebi

Levinjav  

kuha že od: 15.11.2005

Št. objav: 447

Objavljeno 2.6.2015 ob 11:39

A se lahko rikoto zamenja s skuto?

mamamia  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15816

Objavljeno 2.6.2015 ob 11:47

Po moje lahko. Le odcediš jo dobro.

anka  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4627

Objavljeno 23.6.2015 ob 9:41

Bi lahko to štruco naredila tudi z listnatim testom?

Se rikoto lahko izpusti? Skrbi me, da bi zadeva bila na okus kiselkasta.

mamamia  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15816

Objavljeno 23.6.2015 ob 9:45

anka, po moje bi šlo tudi z listnatim testom. Rikoto lahko izpustiš, ni pa štruca zavoljo nje nič kisla.

mišzmoke  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4520

Objavljeno 23.6.2015 ob 10:11

Rikota ali po domače sirarska skuta, pa napol po domače albuminska skuta , ni kisla, nasprotno, potegne rahlo na sladko.

Z listnatim testom bi čas peke znal biti problem, ali se motim?

lp

anka  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4627

Objavljeno 23.6.2015 ob 10:13

uh, hvala za hiter odgovor!

ok, ricoto bom izpustila, mišzmoke misliš, da bi bilo listnato testo že zažgano, predno bi bilo meso prepečeno?

hedonist  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 5046

Objavljeno 23.6.2015 ob 10:36

Anka, ti pa maš pa tok pomislekov da je po mojem boljš, če se te jedi sploh ne lotiš :)

mišzmoke  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4520

Objavljeno 23.6.2015 ob 10:39

Kaj vem, nimam izkušenj s tako dolgo peko in listnatim testom, imam pa pomisleke, ja. Naj povedo izkušnejše/ši

Vsekakor pa ne bi delala brez sirarske skute, v tem receptu igra pomembno vlogo.

lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Trixi
malo za hecveronika65
Kaj danes za zajtrkMajda Marianne
MOJ vrtmalaga
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.