Mesna štruca v vlečenem testu

Name: Mesna štruca v vlečenem testu
Total time: 120 min
Cuisine: Italija
Ingredients: 1 kg mletega mesa; 250 g rikote; 3 rezine kuhane šunke; 3 jajca; 1 žlica mleka; 1 srednje velika čebula; 5 strokov česna; 10 listov žajblja; 1 vejica rožmarina; sol, poper; mešanica začimb za steak; malo olivnega olja; 300 g vlečenega testa

žajbelj in rožmarin dajeta tej mesni jedi zanimiv okus, rikota rahlost

mamamia

Izvor: Italija

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

1 kg mletega mesa

250 g rikote

3 rezine kuhane šunke

3 jajca

1 žlica mleka

1 srednje velika čebula

5 strokov česna

10 listov žajblja

1 vejica rožmarina

sol, poper

mešanica začimb za steak

malo olivnega olja

300 g vlečenega testa

Način za kuhanje

Postopek

Meso damo v skledo. Šunko sesekljamo.

Liste žajblja, iglice rožmarina, česen in grobo zrezano čebulo damo v električni sekljalnik, dolijemo malo olja in dobro sesekljamo.

Mesu dodamo dve jajci, sol, poper, mešanico začimb za steak, vsebino iz sekljalnika, rikoto in na kocke zrezano šunko. Z rokami dobro pregnetemo, da nastane enakomerna zmes, po želji dodamo še katero od začimb. Pustimo počivati okoli pol ure.

Pečico vključimo na 200 stopinj.

Pekač namastimo. Na dno položimo dve plasti testa, premažemo ju z oljem. Na sredino v obliki štruce naložimo meso in ga prekrijemo z listi testa. Premažemo z oljem. Jajce razžvrkljamo z mlekom in s tretjino zmesi premažemo testo.

Štruco damo v pečico. Po 15 minutah še enkrat premažemo z razžvrkljanim jajcem, prihranimo za še en premaz - ponovimo po 15 minutah.

Štruco pečemo 45 minut, potem jo pokrijemo s folijo, znižamo temperaturo na 150 stopinj in pečemo še 30 minut.

Razrežemo jo na debelejše rezine in postrežemo s praženo zelenjavo, lahko tudi s krompirjem. Vsekakor se zraven poda kakršnakoli solata.

Opombe

V receptu, ki sem ga našla v knjigi o rdečem mesu enciklopedije mediteranske kuhinje, je sicer navedeno listnato testo. A ker ga ni bilo doma, imela sem pa nekaj ostankov vlečenega, sem uporabila to testo.