Puranji zrezek z lisičkami in grahovim pirejem

pečen puranji zrezek z malo drugačnim krompirjevim pirejem

  
    mesne jedi: perutnina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • 51

Sestavine

količina: Za 4 osebe

4 puranji zrezki (približno 1 kg)

sol in sveže mleti poper

olje

8 srednje velikih krompirjev (približno 1 kg)

1 pločevinka kuhanega graha (150 g)

2,5 dl sladke smetane

majhen strok česna

približno 0,5 dl suhega belega vina

pest suhih lisičk

muškatni orešček

ščep posušenega timijana

vejice svežega rožmarina (za okras)

50 g masla

mleko (po potrebi)

 

Postopek

Suhe lisičke približno pol ure namakamo v topli vodi.

Grah iz pločevinke damo v posodo multipraktika, mu dodamo malo vode in ga temeljito zmeljemo. Krompir olupimo in v slani vodi skuhamo do mehkega. Odcedimo ga, mu dodamo nekaj mleka in sladke smetane, maslo ter malo muškatnega oreščka in vse skupaj piriramo. Krompirjevemu pireju dodamo zmlet grah iz pločevinke, temeljito premešamo in shranimo na toplem.

Puranje zrezke solimo in popramo ter spečemo na vročem olju. Shranimo jih na toplem. V isto ponev vlijemo malo suhega belega vina, postrgamo vse, kar se je prijelo dna, dodamo odcejene lisičke, ščepec timijana, drobno sesekljan česen in pražimo, da vino izhlapi in gobe zadišijo. Prilijemo še preostanek sladke smetane, premešamo, prevremo, če je potrebno, popravimo okus s soljo in poprom in odstavimo.

Na vsak krožnik damo nekaj grahovega pireja, puranji zrezek, nekaj omake in lisičk. Okrasimo z vejico svežega rožmarina.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 17.4.2010 ob 6:41

Vesel

Kot po navadi, spet en dober recept, sarabande. Bo jutri za kosilo.

Le da nimam posusenih lisick( imam pa posusene jurcke in tudi gobji prah), vendar mislim da bo ravno tako dobro.Bom dala malo manj, da okus ne bo prevec izrazit.

P.s.Naredila vceraj. Z zmrznjenimi jurcki, odlicno!

Bom pa letos, ce bo le sezona, posusila se lisicke.Hvala za idejo.

  

kuha že od: 8.11.2008

Št. objav: 27

Objavljeno 17.4.2010 ob 16:16

Vesel

Zelo dober recept, hvala za idejo! Jaz ne uporabljam purana, upam, da bo piščanec tudi OK.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.