4,9
(14)
Piščančja bedra očistimo in začinimo z Vegeto. Na vročem olju jih opečemo in postavimo na toplo. Na istem olju prepražimo čebulo. Ko čebula postekleni, jo zalijemo z vodo. Ko voda izpari, dodamo sesekljan česen, na majhne kocke narezan krompir in na kolobarje narezano korenje. Vse skupaj podušimo, zalijemo z vodo. V obaro vrnemo pečena bedrca in začinimo z vegeto in lovorjevim listom. Kuhamo še približno 45 minut . Na koncu obaro zgostimo z moko, ki smo jo zmešali z vodo. Pustimo kuhati še približno 10 minut . Čisto na koncu kuhanja dodamo majaron.
K piščančji obari se zelo dobro podajo ajdovi žganci.
Pri nas v Zasavju rečemo obari Ajmoht.
Uporabniki so recept ocenili kot odličen in preprost, pri čemer so poudarili, da jed obuja spomine na tradicionalno domačo kuhinjo pod različnimi imeni, kot sta ajmoht ali ajmovc 4. Večina je recept uspešno prilagodila svojemu okusu, predvsem z odstranjevanjem kože za bolj zdravo različico in dodajanjem graha 4. Jed je po mnenju mnogih najboljša v kombinaciji z ajdovimi žganci, ki se idealno podajo k bogatemu okusu obare 3.
Zelo dober je tudi telečji ajmoht. Tudi tukaj uporabiš slabše (cenejše) dele.
V ekonom loncu prepražiš čebulo, česen, malo rdeče paprike, zaliješ z vodo, zmečeš noter vso zelenjavo (grah, na kocke narezano korenje, por, petršilj), knorr kocko, sol in obvezno majaron ter lovorov list in na drobne koščke narezano meso. Zaliješ z vodo, zapreš lonec in ko zavre kuhaš cca pol ure. Zraven pa ajdove žgance.
Ajmohta ne gostim z moko, občasno vanj zakuham žlico ali dve pšeničnega zdroba.
Popolnoma tako kuham kokošji ajmoht (najbolši je iz stare picke, ki itak ni za drugo, kot za juho ali ajmoht), kot je napisala selce. Meso nič ne opečem, temveč ga dam kuhat. In pa seveda s prežganjem. Jutri ga bom.
PS
Ko čistim kokoš ji oberem mast in to posebej scvrem. Prežganje naredim s to mastjo in je veliko boljše kot pa na olju ali kaki drugi maščobi. Taka lepa rumena je - seveda nič "vegi", pa kaj.
