Poljansko-kresniška žulca

Name: Poljansko-kresniška žulca
Total time: 240 min
Yield: za 4 oseb
Cuisine: Slovenija
Ingredients: glava pujsa; 4 korenčki; kolerabica; zelena; čebula; česen; par jajc; peteršilj; sol, poper

glava našega domačega pujseka Pipija z veliko zeli in zelenjave

general1983

Izvor: Slovenija

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 oseb

glava pujsa

4 korenčki

kolerabica

zelena

čebula

česen

par jajc

peteršilj

sol, poper

Način za kuhanje

Postopek

Celo svinjsko glavo kuhamo v vodi, pokrito do vrha 7 ur. Zelenjavo in jajca skuhamo posebej, do rahlo mehkega. Po sedmih urah precedimo juho, kjer se je kuhala glava in postavimo na hladno. Pripravimo manjše krožničke, vanje nasekljamo zelenjavo, tudi jajca. To zalijemo kasneje z malce, a ne preveč, ohlajeno juho. Pustimo stati čez noč.

Opombe

Ponavadi glavo razsekamo in jo namočimo za 2 tedna v solni raztopini (prekuhamo vodo in dodamo sol). Na kilo mesa 20 dag soli,...DODAJA SE ZELENJAVA PO ŽELJI.

Predlogi za vino

Zelen

Več predlogov

Mnenja o receptu

Balenka

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 2825

Objavljeno 10.1.2011 ob 18:50

7 ur?!?!?! A ni to veliko preveč? Pri nas je vrelo meso za krvavice slabi dve uri, pa je bilo že zelo prekuhano. Saj vem, da je za žolco lahko malo več, ampak....

uporabno

hedonist

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 5048

Objavljeno 11.1.2011 ob 10:16

Kolega General , sedem ur se tudi meni zdi nekoliko preveč. Sam ponavadi kuham ene tri ure pa je povsem zadosti. Pa še neki - 20 dkg soli na kilo mesa ? Tudi tukaj sem skeptičen razen če si morda mislil 20 gramov, to bi pa šlo . Amapak recept je tvoj in že veš kaj in kako. Glede na to, da imam občutek da sva soseda, bi lahko enkrat skuhal malo več pa bi prišel probat......

uporabno

preberi več

Število mnenj: 2, prikazujem mnenja od 1 do 2

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!