Golaž 3. srečanja KUL - Slo

Name: Golaž 3. srečanja KUL - Slo
Yield: 100 ljudi:-)
Ingredients: 3 kg konjskega vratu; 3 kg govejega bočnika; 3 kg srninega stegna (prispevala VilmaS); kosti od govedine in srne za jušno osnovo; 1 kg domače masti; 0,5 kg domače slanine (prispevala Val); 8 kg čebule (prispevala Ognjič); 1 glavica česna; 5 debelih rdečih jabolk; 4 rdeči koreni (prispevala Ognjič); 4 rumeni koreni; 1 gomoljna zelena, debela kot pest (prispevala Ognjič); 2 rumeni kolerabi; 1 peteršiljeva korenina; 1 večji šopek peteršilja (prispevala Ognjič); 1 šopek čemaža (nabrala Val v gozdičku ob piknik placu); 3 paradižniki iz mize z zelenjavo na piknik placu; 1 kozarec vloženih kislih kumaric (prispevala Tjaš); sveži listki lovora (prispevala Anamarija); sveža vejica rožmarina (prispevala Anamarija); kumina; majaron; brinove jagode; poper v zrnju; sladka mleta paprika; ostra mleta paprika; 3 ostri feferoni na cvirnu; moka in lovska omaka s suhimi gobami za zgostitev; 1 liter rdečega vina iz Kališevca (prispevala Val); 1 liter cvička iz naše zidanice

Preverjen

matjaž

50.901 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
5 (12)

Sestavine

Količina: 100 ljudi:-)📏 Mere·🌿 Začimbe

Sestavine:

3 kg konjskega vratu

3 kg govejega bočnika

3 kg srninega stegna (prispevala VilmaS)

kosti od govedine in srne za jušno osnovo

1 kg domače masti

0,5 kg domače slanine (prispevala Val)

8 kg čebule (prispevala Ognjič)

1 glavica česna

5 debelih rdečih jabolk

4 rdeči koreni (prispevala Ognjič)

4 rumeni koreni

1 gomoljna zelena, debela kot pest (prispevala Ognjič)

2 rumeni kolerabi

1 peteršiljeva korenina

1 večji šopek peteršilja (prispevala Ognjič)

1 šopek čemaža (nabrala Val v gozdičku ob piknik placu)

3 paradižniki iz mize z zelenjavo na piknik placu

1 kozarec vloženih kislih kumaric (prispevala Tjaš)

sveži listki lovora (prispevala Anamarija)

sveža vejica rožmarina (prispevala Anamarija)

kumina

majaron

brinove jagode

poper v zrnju

sladka mleta paprika

ostra mleta paprika

3 ostri feferoni na cvirnu

moka in lovska omaka s suhimi gobami za zgostitev

1 liter rdečega vina iz Kališevca (prispevala Val)

1 liter cvička iz naše zidanice

voda iz potoka Borovniščica na piknik placu

Način za kuhanje

Postopek

Meso smo narezali na kot oreh velike kocke, slanino pa na velikost graha.

Ob rezanju čebule so jokale Ognjič, Val in njena sestra Metka.

V Jankotovem kotlu smo na vroči maščobi prepražili slanino in drobno narezano čebulo. Med praženjem smo čebuli dodali na drobno sesekljana jabolka in česen.

Po približno eni uri smo dodali goveje meso, nato pa še na približno pol ure najprej konjsko meso in nazadnje še srnino meso. Postopoma smo dodali vso naribano zelenjavo, sesekljana zelišča, na kocke narezan paradižnik in vse začimbe. Zalili smo z vinom in kostno juho ter dušili do mehkega. Ves čas je pridno mešal, da se ne bi kaj prismodilo, Ligojnin sin Erik. Občasno so mu kuhalnico prevzele Ognjič, Val in njena sestra Metka. Proti koncu smo golaž zgostili in dodali na rezance narezane kisle kumarice.

Rezultat našega dela ste preizkusili v Peklu.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Rdeče

Rdeče

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

rimljanka

član od 200517901 sporočil

31.5.2006 ob 5:40 Zelo vesel

Mogoče pa te povabijo na reprizo za Posavce, bližnje okoličane in Zasavce, Rozanec.

Simona84

član od 20053036 sporočil

31.5.2006 ob 6:10

Mogoče pa res

lisička

član od 2003588 sporočil

31.5.2006 ob 8:46

Kdaj bo repriza za posavce? Tud jaz bi bila rada zraven.

jade

član od 20046303 sporočil

6.9.2006 ob 12:19 Zelo vesel

Najboljši golaž. Ne vem zakaj se mi je zdelo, da so bili notri tudi šampinjoni in stročji fižol.

Ognjič

član od 20064772 sporočil

6.9.2006 ob 12:33

Ni bilo fižola! So pa bile suhe gobice...pa še kaj....majhne skrivnosti velikih kuharskih mojstrov :)

kača

član od 2004829 sporočil

9.9.2006 ob 18:10

Mene pa zanima, kaj bo ponovitev, da bom ponovno lahko jedla tak golaž?

anamarija1

član od 20055381 sporočil

9.9.2006 ob 18:28

Nepozaben golaž, nepozabni prijatelji, nepozaben piknik, skratka nepozabno vse.

Upam, da bo ponovitev čimprej...

parangal

član od 200721 sporočil

1.5.2007 ob 15:09

matjaž - s tem receptom, ki smo ga uporabili za pripravo golaža na vikendu v naravi si nam polepšal prvomajske praznike. Recepta so bili deležni vsi navdušeni udeleženci, ki bodo od sedaj naprej redni obiskovalci spletne strani Kulinarična Slovenija. Hvala in še veliko takšnih dobrih receptov. LP