Bučni golaž

No, predpisane so 3 različne buče, torej nekako ni iz poljubnih buč.

Zanimiv recept - podoben nabor sestavin tudi sam dostikrat spremenim v jed (ki jo sam sicer imenujem juha - za golaž ji po mojem mnenju manjkajo beljakovine), ki žanje pohvale, zato bom kar ocenil.

Bi pa imel 2 pripombi, ki se ne tičeta samo tega recepta, sta pa po mojem mnenju tu ti dve zadevi dobro vidni:

1) Ne reče (še manj pa piše) se "hokaido buča", "sherry kis", "cukini bučka" in "adzuki fižol". Ker "hokaido", "sherry", "cukini" in "adzuki" niso pridevniki (pač pa samostalniki), morajo biti na desni: "buča hokaido, kis sherry, bučka je pač bučka (kaj točno naj bi tisti "cukini" povedal, česar ne pove že "bučka"?), adzuki pa tako ali tako ni fižol (takšno prevajanje je samo kalk iz ang./nem.), zato ne rabi prilastka: adzuki je adzuki, kot je soja soja in grah grah.

2) Zakaj je treba za 15 minut kuriti pečico, če lahko v tiste pol ure, kar se kuha osnova, nad lonec postavimo cedilo in v njem (beri: v sopari) skuhamo tiste koščke buče? V kuhinji je ogromno prostora za racionalizacijo porabe energije.

Super recept.

666, ne strinjam se s tabo glede kuhanja buče. Pečena buča ima popolnoma drugačen in dosti boljši okus kot kuhana. Bučo je torej vredno speči. Isto storimo pri pripravi rižote iz buče, del je prepražimo v loncu, del pa je spečemo in dodamo kuhani rižoti.

Zakaj točno so za golaž nujne beljakovine, mi tudi ni jasno. Kaj je potem s krompirjevim golažem?

Kakorkoli, recept bom v kratkem preizkusila, ker sem nora na zimske buče.

666 adzuki je fižol.Bučka "cukini", ker pač ni edina buča v tem receptu.Kako da ni beljakovin? Vsebuje jih adzuki, pa celo krompir in bučke. Pa zraven pojej še kos kruha.

Adzuki NI fižol, ker sodi v rod Vigna, fižol sodi v rod Phaseolus, izraz fižol pa se pri nas uporablja za ime rastlin iz rodu Phaseolus. 666 ima torej prav.

Vesnuska, pri vsej količini drugih sestavin, ki prispevajo okus - timijan, muškatni cvet, čili, sherry, bučno olje itd., se prav gotovo ne čuti v končani jedi, ali je bila buča pečena ali kuhana, še sploh glede na to, da se na začetku praži čebulo, kar prispeva tisti cenjeni "okus po praženju" (ki meni osebno, priznam, ne odgovarja - ravno zato ga pa tako dobro identificiram). In tega ne govorim le na pamet - sem že preizkusil.

paulina d, eno so buče, drugo so bučke. V receptu sta dve vrsti buč in bučke. Krompir in bučke vsebujejo tako malo beljakovin, da jih iz tega golaža na osebo pride morda 2-3 g, kar je za glavni obrok povsem zanemarljivo malo. Tisti dve pesti adzukija morda kaj prispevata, prav odločilno veliko pa tudi ne, poleg tega pa se tako hitro, kot to predvideva recept, niti pod razno ne skuha.

Zgornje so dejstva. Drugo pa je, ali mora golaž res biti beljakovinska jed ali ne. Moje osebno mnenje je sicer, da ja. V "krompirjev golaž" marsikdo "podtakne" klobase ali hrenovke, sicer pa ima po mojem mnenju krompirjev golaž pravico do imena golaž tudi zato, ker se od "normalnega" golaža loči le po eni sestavini, o čemer pri temle bučnem golažu težko govorimo, saj ne vsebuje, npr., niti paradižnika niti vina ipd.

Aja, še o adzukiju: res je stročnica, ni pa fižol. S fižolom je približno toliko v sorodu kot rabarbara z ajdo, pa zaradi tega ne kuhamo ajdovega kompota ali rabarbarinih žgancev z ocvirki. Naziv "fižol adzuki" je kalk iz nem. Adzukibohne oz. ang. adzuki bean, toda tako Bohne kot bean pomeni ne le 'fižol', pač pa v splošnem 'zrno' (prim. npr. nem. Kaffeebohne 'kavno zrno' - bomo to šli prevajat kot "fižol kava"?!!!, ali pa ang. broad bean 'bob' - bomo temu rekli "široki fižol"??!!!). Sem pač zagovornik tega, da se bobu reče bob

whatever