Golaž 3. srečanja KUL - Slo

Name: Golaž 3. srečanja KUL - Slo
Yield: 100 ljudi:-)
Ingredients: 3 kg konjskega vratu; 3 kg govejega bočnika; 3 kg srninega stegna (prispevala VilmaS); kosti od govedine in srne za jušno osnovo; 1 kg domače masti; 0,5 kg domače slanine (prispevala Val); 8 kg čebule (prispevala Ognjič); 1 glavica česna; 5 debelih rdečih jabolk; 4 rdeči koreni (prispevala Ognjič); 4 rumeni koreni; 1 gomoljna zelena, debela kot pest (prispevala Ognjič); 2 rumeni kolerabi; 1 peteršiljeva korenina; 1 večji šopek peteršilja (prispevala Ognjič); 1 šopek čemaža (nabrala Val v gozdičku ob piknik placu); 3 paradižniki iz mize z zelenjavo na piknik placu; 1 kozarec vloženih kislih kumaric (prispevala Tjaš); sveži listki lovora (prispevala Anamarija); sveža vejica rožmarina (prispevala Anamarija); kumina; majaron; brinove jagode; poper v zrnju; sladka mleta paprika; ostra mleta paprika; 3 ostri feferoni na cvirnu; moka in lovska omaka s suhimi gobami za zgostitev; 1 liter rdečega vina iz Kališevca (prispevala Val); 1 liter cvička iz naše zidanice

Preverjen

matjaž

50.900 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
5 (12)

Sestavine

Količina: 100 ljudi:-)📏 Mere·🌿 Začimbe

Sestavine:

3 kg konjskega vratu

3 kg govejega bočnika

3 kg srninega stegna (prispevala VilmaS)

kosti od govedine in srne za jušno osnovo

1 kg domače masti

0,5 kg domače slanine (prispevala Val)

8 kg čebule (prispevala Ognjič)

1 glavica česna

5 debelih rdečih jabolk

4 rdeči koreni (prispevala Ognjič)

4 rumeni koreni

1 gomoljna zelena, debela kot pest (prispevala Ognjič)

2 rumeni kolerabi

1 peteršiljeva korenina

1 večji šopek peteršilja (prispevala Ognjič)

1 šopek čemaža (nabrala Val v gozdičku ob piknik placu)

3 paradižniki iz mize z zelenjavo na piknik placu

1 kozarec vloženih kislih kumaric (prispevala Tjaš)

sveži listki lovora (prispevala Anamarija)

sveža vejica rožmarina (prispevala Anamarija)

kumina

majaron

brinove jagode

poper v zrnju

sladka mleta paprika

ostra mleta paprika

3 ostri feferoni na cvirnu

moka in lovska omaka s suhimi gobami za zgostitev

1 liter rdečega vina iz Kališevca (prispevala Val)

1 liter cvička iz naše zidanice

voda iz potoka Borovniščica na piknik placu

Način za kuhanje

Postopek

Meso smo narezali na kot oreh velike kocke, slanino pa na velikost graha.

Ob rezanju čebule so jokale Ognjič, Val in njena sestra Metka.

V Jankotovem kotlu smo na vroči maščobi prepražili slanino in drobno narezano čebulo. Med praženjem smo čebuli dodali na drobno sesekljana jabolka in česen.

Po približno eni uri smo dodali goveje meso, nato pa še na približno pol ure najprej konjsko meso in nazadnje še srnino meso. Postopoma smo dodali vso naribano zelenjavo, sesekljana zelišča, na kocke narezan paradižnik in vse začimbe. Zalili smo z vinom in kostno juho ter dušili do mehkega. Ves čas je pridno mešal, da se ne bi kaj prismodilo, Ligojnin sin Erik. Občasno so mu kuhalnico prevzele Ognjič, Val in njena sestra Metka. Proti koncu smo golaž zgostili in dodali na rezance narezane kisle kumarice.

Rezultat našega dela ste preizkusili v Peklu.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Rdeče

Rdeče

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

McNena

član od 2005166 sporočil

29.5.2006 ob 8:24

Mi je kar hudo ker nisem mogla priti. Naslednje srečanje pa res moram obiskati.

Hvala, ker ste posredovali recept in slikice za tolažbo - že to je nekaj.

matjaž

član od 20021059 sporočil

29.5.2006 ob 16:25 Zelo vesel

Predvsem se morate zahvalit Eriku za dober golaž. On je največ časa mešal in pazil,da se nebi prismodil. Res je bil priden.

No, saj Val in Og tudi.

Hvala za ocene.

LP Matjaž

Dragička

član od 20039342 sporočil

29.5.2006 ob 18:21

Skoraj bi pozabila, pa vendarle se mora ocenit... Jaz bom golaž delala v soboto, v naravi, samo ne v takih količinah...

Imejte se lepo - pozdravček!

Blanchy

član od 20052017 sporočil

29.5.2006 ob 18:25 Zelo vesel

Ja, jaz tudi ne vem, kaj čakam z ocenjevanjem - z eno besedo super! Pohvala vsem dežurnim krivcem!

marelica

član od 20051398 sporočil

29.5.2006 ob 20:03

Takega še nisem jedla. Super golaž smo imeli v Peklu!!

anamarija1

član od 20055381 sporočil

30.5.2006 ob 18:11

Tega golaža pa ne bomo pozabili kar tako, mislim, da si zasluži več petic.

kristy

član od 2002704 sporočil

30.5.2006 ob 19:06

No tole. Jaz ga pa še poskusila nisem. Matjaž, boš moral za Posavce narediti reprizo.

Pol dobiš pa petico - he,he

rimljanka

član od 200517901 sporočil

30.5.2006 ob 20:51 Vesel

In za nas, ki smo iz bližnje okolice Posavja tudi.

elaphus

član od 20026945 sporočil

30.5.2006 ob 21:18

A Zasavci pa skoz pademo, a!?

Simona84

član od 20053036 sporočil

31.5.2006 ob 3:02

Ko vas poslušam, je tudi meni zelo žal, da nisem dala kakšno žlico v usta. Ampak pri vseh dobrotah sem najprej hotel poskustit stvari, ki jih še nisem jedla. Zaradi golaža se pa še zdaj po glavi tolčem, ker vidim, da je mogel biti res dober.