Lazanja z mesno omako

Preverjen

Riko

471.739 ogledov

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

3/5
srednje zahteven recept
4,8 (38)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

400 g kupljenega testa za lazanjo ali

500 g doma narejenega

mesna omaka

bešamelova omaka

nariban sir (zbrinc ali parmezan)

maščoba za peko

Mesna omaka:

300 g mlete govedine

60 g prekajene slanine

40 g masla

1 čebula

2 korenčka

1 vejica zelene

1 lovorov list

muškatni orešek

1 kozarec vina

nekaj listov nasekljane bazilike

300 g olupljenega paradižnika iz pločevinke

2 žlici paradižnikove mezge

zajemalka tople vode ali juhe

1 kozarec vina

sol

poper

juha ali mleko po potrebi

prgišče suhih gob

Bešamel:

50 g masla

50 g moke

½ l mleka

sol, poper

muškatni orešek

Način za kuhanje

Postopek

Mesno omako pripravimo tako, da na maslu rahlo popražimo nasekljano slanino, drobno sesekljano čebulo, sesekljan korenček in zeleno. Dodamo mleto meso, solimo, popramo, odišavimo z oreškom in lovorovim listom ter še malo popražimo. Prilijemo vino in ko izpari, dodamo paradižnik, baziliko ter mezgo razmešano v zajemalki tople vode ali juhe. Ko omaka zavre, dušimo pokrito na manjšem ognju približno eno uro . Po potrebi po malem prilivamo juho ali mleko. Proti koncu dušenja dodamo namočene in narezane suhe gobe.

Bešamel pripravimo približno v petih minutah tako, da v kozici z višjim robom na maslu spenimo moko in mešamo, da postane zmes gladka. Med mešanjem, najbolje z metlico in na šibkem ognju, počasi prilivamo toplo mleko. Omako solimo, popramo in odišavimo z oreščkom. S količino mleka uravnavamo gostoto omake, ki mora biti za lazanjo nekoliko gostejša.

Lazanje postopoma skuhamo v večji količini osoljene vode. S penovko jih splaknjene v hladni vodi previdno polagamo eno poleg druge na ovlažen prtič.

Podolgovato ognjevarno posodo dobro namastimo in dno pokrijemo z eno plastjo kuhanih listov testa. Nanesemo plast mesne omake in na njo plast bešamela. Nalagamo plast za plastjo, dokler ne porabimo skoraj vseh sestavin. Na vrhnjo, zadnjo plast testenin, nanesemo z žlico izmenično kupčke mesne omake, bešamela in naribanega sira ter damo pekač za približno 25 minut v na 200 stopinj segreto pečico, da se po vrhu zlato rjavo zapeče.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Mesno omako najhitreje in najlažje pripravimo v loncu na zvišan pritisk.

Predlogi za vino

Rdeče

Cuvée Rdeče- gospodarjeva zvrst

Rdeče

Cabernet sauvignon Quercus

Rdeče

Ventus Merlot

Rdeče

Krasno rdeče

Belo

Cuvée Belo- gospodarjeva zvrst

Belo

Bagueri chardonnay

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

kajjazvem

član od 200822 sporočil

26.4.2009 ob 20:58 Zelo vesel

Recept je odličen!

Jaz sem ga že nekajkrat naredila in so vsi navdušeni. Kupim pa sveže liste za lazanjo in ne barilinih. Doma se vsi strinjamo, da so boljši.

Recept pa sem nekoliko priredila: vzamem le polovično količino mesa in 20 dkg bučk. Zeleno včasih izpustim, odvisno od tega kje nakupujem, ker ponekod je nimajo. Meni osebno je mogoče brez zelene boljše, mi njen okus ne prija. Aja, in ogromno sveže bazilike.

Ko jo spečem, jo pustim vsaj pol ure stat, da se prepojijo okusi. Najboljša je pa tak hladna.

redola

član od 20092 sporočil

11.5.2009 ob 14:57

Odlično! To je pa že recept za pristno, osnovno in legendarno Bolonjsko omako, katera se je skozi zgodovino zelo malo spreminjala. Pomembno pri tej omaki je, da se kuhlja (duši) zelo počasi na min. temperaturi vsaj 3 ure, tako, da doseže svojo harmonijo in postane lepo gosljata. Osnovna varianta ne vsebuje suhih gob, pri Lazanji pa se mi zdijo odlične, le da jih pripravim posebej, na maslu in mleku z dodatkom stroka česna seveda prej namočene. Pri lazanji jih je morda bolje dodati v svojo plast.

barca10

član od 20095 sporočil

28.8.2009 ob 17:18 Zelo vesel

moja najljubša jed!! mmm

gita123

član od 20092 sporočil

25.10.2009 ob 8:52 Zelo vesel

Okusno smo takoj zmazali! Ocena 5!

zdenkah

član od 200929 sporočil

21.11.2009 ob 18:00

Danes sem prvič delala lazanje in so bile čudovite.Samo namesto zelenjave sem dala domačo vegeto ,ker s tem skrajšam čas priprave.Celo sin jih je pohvalil in rekel, da jih lahko še naredim.Dajem oceno 5 +.

zdenkah

član od 200929 sporočil

21.11.2009 ob 18:05

Zanima me če mora bit bešamel omaka tako gosta(kot puding) ali sem jaz naredila kaj narobe?

trojčki

član od 20099 sporočil

26.2.2010 ob 17:53

Vse pohvale lazanja je res odlična! Sicer sem naredila brez gob in testenin nisem kuhala sem dala malo več bešamel omake!Odlično!

maičko*

član od 201013 sporočil

3.9.2010 ob 15:31

tudi sama velikokret delam lazanjo in je ena izmed mojih naj jedi:)

me pa zanima kakšne testenine vi uporabljate in ali jih pred zlaganjem lazanje kuhate.?

pildek

član od 200822 sporočil

4.10.2010 ob 13:38 Zelo vesel

Recept je fantastičen. Sama si pa želim, da bi bili Rikovi recepti združeni, tako da bi se jih dalo najti na kupu Karkoli njegovega poskusim, sem vedno pohvaljena. Riko, hvala, zaradi vas mi raste kuharski ugled