Mesna carbonata (Carbonata)

Name: Mesna carbonata (Carbonata)
Yield: za 4-6 oseb
Cuisine: Italija - Dolina Aoste
Ingredients: 80 dag drobno narezane goveje ribice; 5 dag masla; 5 dl rdečega vina; 1 čebula; moka po potrebi; sol po okusu; sveže zmlet poper po okusu

jernej

Izvor: Italija - Dolina Aoste

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4-6 oseb

80 dag drobno narezane goveje ribice

5 dag masla

5 dl rdečega vina

1 čebula

moka po potrebi

sol po okusu

sveže zmlet poper po okusu

Način za kuhanje

Postopek

Zmešaj meso z moko. Stopi maslo v večji skledi in peci meso, da postane zlato rjave barve. Peci ga v skupinah 4 minute za vsako stran. Prenesi meso v krožnik, kjer naj ostane na toplem. V skledo daj tenke rezine čebule in kuhaj kake 3 minute, da postane rjava. Dodaj meso in kuhaj na nizki temperaturi, odišavi s soljo in vinom, kuhaj 30 minut, dodaj še več vina ali vode, da se jed ne izsuši. Meso posoli in popopraj in postrezi s toplo polento. V nekaterih predelih uporabljajo grenko pivo namesto vina.