Recept: Krepka mesna enolončnica - Kulinarika.net

Krepka mesna enolončnica

enolončnica z mesom, fižolom, korenjem in smrčki

  
    enolončnice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut

Sestavine

400 g svinjskega mesa (kare ali stegno)

2-3 koreni, srednje veliki

1 čebula

1 konzerva rdečega fižola (400 g neto)

lovorjev list

česen (lahko en strok svežega ali za noževo konico posušenega)

cel poper

olje

vegeta

žlica mlete rdeče paprike

noževa konica mlete kumine

pol žličke mletih jurčkov

po želji pol kocke goveje juhe

sol za mehčanje mesa

voda

 

Prežganje:

olje

moka

 

Za smrčke:

1 ali 2 jajci

moka po potrebi

malo olja

ščepec soli

Postopek

1. Meso operemo, narežemo na manjše koščke in ga posolimo s soljo za mehčanje mesa. V večjo posodo vlijemo približno eno žlico olja, ga nekoliko segrejemo in na njem na hitro popečemo koščke mesa. Zalijemo s toliko vode, da skoraj pokrije meso. Korenje ostrgamo in ga narežemo na kolobarje, čebulo olupimo. Čebulo, narezano korenje, lovorjev list in cel poper dodamo k mesu. Posodo pokrijemo, zmanjšamo plin in pustimo, da se meso duši. Vmes prilivamo vodo.

2. Pripravimo maso za smrčke. Ubijemo jajce in ga z vilicami stepemo. Dodamo ščepec soli, malo olja in postopoma dodajamo moko, medtem ko vse skupaj mešamo. Dobiti moramo gosto zmes, ki se ne loči od posode in se vleče. Če je masa pregosta, lahko dodamo vodo. Maso damo za pol ure v hladilnik.

3. Po 30 minutah mesu dodamo fižol iz konzerve (tudi sok, v katerem je). Dodamo še ostale sestavine: 2-3 žličke vegete, mleto kumino, žličko mlete rdeče paprike in česen, za boljši okus pa še pol žličke mletih jurčkov in polovico kocke goveje juhe. Vse skupaj premešamo in prilijemo vodo (okrog 1-1,5 litra, po potrebi še več).

4. Pripravimo prežganje. V posodo vlijemo olje (3-4 žlice) in dodamo nekoliko moke (okrog 2 žlici). Medtem mešamo, da se ne zažge. Ko nekoliko porjavi (ne tako zelo kot pri prežganki), dodamo 3-4 dl vode. Zmešamo, da dobimo gostejšo maso. Prežganje nato počasi vlivamo k mesu, med tem časom mešamo, da se ne naredijo grudice. Prežganja dodamo le toliko, da se juha nekoliko zgosti.

5. Povečamo plin. Ko juha začne vreti, vzamemo maso za smrčke. Z žličko zajemamo maso in jo dajemo v juho. Ponavljamo, dokler mase ne zmanjka. Zdaj lahko plin zmanjšamo. Počakamo še 10 do 15 minut, da se smrčki skuhajo. Preden enolončnico postrežemo, iz nje odstranimo še čebulo.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4776

Objavljeno 25.2.2011 ob 17:02

Samo vprašanje: kaj so to smrčki ?

Hvala !

lp

  

kuha že od: 27.9.2002

Št. objav: 6931

Objavljeno 25.2.2011 ob 19:39

Po moje so to vaseršpoclni oz. vodni žličniki. Ko sem pa brala, sem pa mislila, da so gobe http://www.gobe.si/Gobe/MorchellaEsculenta

lp

  

kuha že od: 31.8.2005

Št. objav: 116

Objavljeno 25.2.2011 ob 20:45

Zelo vesel

Tako je, to so vodni žličniki. Mi jim pač po domače rečemo smrčki

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.