14.12.2012 ob 14:51
Odlično kosilo
Goveji zrezki v omaki
Zbirke:Goveji zrezki v omaki12
-
Zahtevnost
-
5
(41)
Oglas
Sestavine
2 goveja zrezka (skupaj približno 400 g)
sol
sveže mlet črni poper
olje
4 manjše čebule
2 stroka česna
1 bučka
timijan
piment
1 lovorjev list
1 jušna žlica paradižnikovega koncentrata
3 dl temne osnove za omake
vejica peteršilja
3 brinove jagode
1 dl suhega belega vina
Postopek
Zrezke potolčemo in jih z obeh strani solimo, popramo in namažemo z gorčico. Hitro jih opečemo na vročem olju, nakar jih shranimo na toplem in na isti maščobi ovenemo drobno sesekljano čebulo, ki smo ji dodali ščepec pimenta. Dodamo drobno sesekljan česen in pražimo, da zadiši. Zrezke vrnemo v ponev, prilijemo temno osnovo za omake (namesto nje lahko uporabimo govejo kocko, ki smo jo raztopili v 3 dl tople vode), dodamo majaron in timijan ter olupljeno in na drobne koščke narezano bučko. Pokrijemo in na srednje močnem ognju dušimo približno pol ure . Po potrebi dolijemo vodo. Medtem ko se zrezki dušijo, na malo olja v posebni ponvici pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne postane skoraj črn. Po pol ure dušenja zrezke vzamemo iz omake, omako pretlačimo (lahko jo tudi zmešamo s paličnim mešalnikom) ter zrezke in omako vrnemo v ponev. Dodamo brinove jagode, lovorjev list, pražen paradižnikov koncentrat in vino. Premešamo in pokrito dušimo še pol ure . Po okusu solimo in popramo, potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem in ponudimo s pire krompirjem ali krompirjem, skuhanim v slani vodi.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Nasveti bralcev
- Čebulo dovolj počasi popraži, da se zmehča in razkuha v omaki 2.
- Za gladko omako jo po prvem dušenju temeljito pretlači ali zmešaj s paličnim mešalnikom 3.
- Če nimaš bučke, jo lahko izpustiš ali nadomestiš; za zgostitev nekateri uporabijo malo moke 3.
- Uporabi belo ali rdeče vino glede na razpoložljivost; cviček lahko omako naredi kiselkasto 4.
- Pri dušenju spremljaj mehkobo zrezkov in po potrebi prilagodi čas, saj so nekaterim postali suhi 1.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko uporabim rdeče vino namesto belega?
Da. Omaka bo drugačne barve in lahko nekoliko polnejšega okusa; nekateri so uporabili rdeče vino brez težav 4. - S čim lahko nadomestim temno osnovo za omako?
Uporabiš lahko precejeno govejo juho ali govejo jušno kocko, raztopljeno v vodi; nekateri so uporabili tudi vodo z gorčico in rdečo papriko 3. - Ali lahko bučko izpustim ali zamenjam?
Da. Nekateri jo izpustijo, drugi pa jo zamenjajo s korenjem ali papriko; bučka lahko pomaga zgostiti omako, ko jo pretlačiš 5. - Zakaj se praži paradižnikov koncentrat?
Po mnenju uporabnikov lahko praženje omili kiselkast okus, koncentrat pa omako tudi nekoliko zgosti 2.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Iz naše zbirke
Izbranih 12 receptov za Goveji zrezki v omaki
Goveji zrezki v omaki so prava klasika domače kuhinje, ki vedno znova navduši z bogatimi okusi, toplino in izjemno sočnostjo mesa. Skrivnost popolnih govejih zrezkov v omaki se skriva v dolgem in počasnem dušenju na…
Glej vse recepte v zbirkiPredlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Večina jedcev je bila nad zrezki in zlasti nad bogato, žametno omako navdušena; jed je pogosto dobila pohvale tudi pri ljudeh, ki sicer niso ljubitelji govedine 6. Recept se je dobro obnesel tudi ob izpuščanju ali zamenjavi nekaterih sestavin, na primer začimb, bučke ali vina 4. Nekaterim so se zrezki kljub dobri omaki izsušili, pri enem poskusu pa omaka ni dosegla želene tekoče konsistence 2.
okusna omakamehki zrezkipreprosta pripravaprilagodljive sestavineprimerne prilogesuho meso
član od 20081011 sporočil
Huh dkrajnc24 dobro vprasanje, a te cisto ne razumem. Ponev prevelika nikoli ne more biti, moje mnenje, jaz cebule ne pasiram nikoli, ker uporabljam prazeno in se razkuha, menim da tudi sveza. Da zelis imeti tekoco je problem lahko le v pasiranju, ce pa te muci gostota pa tudi ves kaj uporabit.
Upam, da si ze pogruntal v cem in s cim nisi bil zadovoljen, vsekakor pa bos po tem receptu pripravljal zrezke se velikokrat.
Lp
član od 2012249 sporočil
Hvala Jaša, za pomoč.
Nep , nisem pogruntal a zelo rad bi naredil na koncu takšen rezultat, kot je na slikci..verjamem, da je zelo dober.
Hjah..možno da nisem dovolj z paličnim mešalnikom vse skupaj zmixal.
Možnost je tudi ta, da ko sem zrezke popekel in dal v ponev čebulo, nisem slednje dovolj popražil..da sem vse skupaj prehitro začel tišati nazaj v ponev..ampak čebulo sem imel tko rahlo rjavkaste barve.
Pražana čebula ? To pa še nisem slišal...a to se kupi v trgovini al kako ?
Kakšen pa je učinek ?
Hvala že v naprej za odgovor in pomoč. lp
član od 20081011 sporočil
Dkrajnc24 prazena cebula se dobi v vsaki trgovini, vsaj Spar, Tus....vem, osebno nimam slovenskih znamk, vidla sem od Kotanyi v velikih plasticnih posodicah, kot so zacimbe.
Meni ata kupuje v Avstriji 500 g ali 1 kg pakirano, kje ti nebi znala reci, nisem sprasevala, lahko povem le firmo, ki je na embalazi.
Uporabljam pa jo striktno le zaradi smradu, spricanja, olja..., ki ga pri tej cebuli in kuhanju nimas. Ucinkovitost pa je tudi boljsa vsaj zame misljeno, da se popolnoma omesca, razkuha, da je ne vidna in seveda zgosti brez palicnega ali cedilke, kot pri navadni cebuli potrebno.
Ce te kaj zanima, le vprasaj, rada odgovorim.
V tvojem primeru opisa delaja zrezkov po tem receptu, pa je najbrz napaka, da si cebulo premalo poprazil, kasneje pa premalo spiriral. Glede omake, kot je na sliki, je veliko odvisno od barve zacimb, kolicine cebule, prazenje, piriranje- pasiranje.
Lp
Seveda da uspes, veckrat je treba vajo ponovit, kje pa uspe kje kaj v prvo hi hi- redkokdaj
