Goveji zrezki v svilnati rjavi omaki

Goveje zrezke samo na hitro začini s poprom in mleto pekočo rdečo papriko (brez mariniranja!) ter jih v ponvi na močnem ognju močno popeci z obeh strani, da zakrknejo.

Popečeno meso vzemi iz ponve in ga položi na krožnik. V isto ponev, kjer je ostal ves okus mesa, dodaj sesekljano čebulo in jo dobro prepraži, da postekleni. (Dlje ko pražiš, boljši bo okus.)

Ko je čebula prepražena, vrni meso (in sok, ki se je nabral na krožniku) nazaj v ponev. Vse skupaj zalij z vročo vodo, v kateri si raztopil jušno kocko, in dodaj 2 žlici sojine omake za pravo barvo in globino okusa. (Če imaš doma govejo kocko, sojine omake ni treba dodajati.)

Kuhaj brez pokrovke na zmernem ognju, da odvečna tekočina izhlapi. Pred koncem dodaj zvrhano žlico moke (ki jo lahko prej razmešaš v malo hladne vode, da nastane gosta masa brez grudic), da se omaka lepo zgosti in koncentrira.

Pika na i: Čisto na koncu v vroči omaki raztopi veliko kocko masla, ki poskrbi za žametno teksturo in tisti čudovit gostilniški sijaj. Preden soliš, omako obvezno poskusi, saj sta kocka in sojina omaka že slani!