Kolegica Branka, za dvajset oseb vzemi štiri kile mesa, bo čisto zadosti. Sicer je odvisno, kakšni jedci bodo tvoji gostje vedndar pa je v povprečju dvajset dek čisto dovolj na osebo. za čebulo pa itak veš: ena proti ena .
Fajn skuhaj.
lp
Goveji golaž po starinsko
goveji golaž po starem tradicionalnem primorskem receptu
Zbirke:goveji golaž16
-
2/5
enostaven recept - 2 uri
-
5
(2)
Sestavine
1 kg govejega mesa
1 kg čebule
mlet poper
poper v zrnu
sol
paradižnikova mezga
lovor
jušna osnova
olivno olje
Postopek
Čebulo sesekljamo na drobno, dodamo goveje meso in približno 1/2 dl olivnega olja. Dušimo na zmernem ognju v pokriti posodi, sčasoma odkrijemo in premešamo in pokrijemo nazaj, da tekočina ne izhlapi. Dušimo približno 45 minut in nato počasi dodajamo jušno osnovo, poper v zrnju in mlet, jedilno žlico paradižnikove mezge in lovorjev list in tako dušimo v pokriti posodi, s postopnim dodajanjem jušne osnove in občasnim mešanjem. Po dveh urah je golaž pripravljen.
Opombe
Paziti morate, da je enaka količina čebule in mesa in da se čebula izgubi med dušenjem, saj se ne smejo čutiti koščki čebule, ampak se mora med dušenjem spremeniti v mezgo.
Postrežemo lahko s krompirjevimi njoki, polento, krompirjem, rižem ali testeninami.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 201162 sporočil
Za mano je že kar nekaj kuharskega staleža, vendar moram priznati, da pa nikoli nisem bila prav zadovoljna z golažem, ki sem ga skuhala, do letošnjega leta, ko sem ga začela kuhati po tem receptu, ki je odličen. Prepričana sem, da je mojstrstvo prav v enostavnosti priprave in v pravem razmerju začimb, kot je zapisala avtorica. Spoštovana Alex Joy, bom prav vesela, če bo še kar recept gospe Rozi priromal na kulinariko.
Pa lep pozdrav
član od 201162 sporočil
Od kar kuham golaž po tem receptu ne dodajam prav nič moke,oz. gustina in je omake ravno prav, ker čebula in paradižnik omako dovolj zgostita. Na količino 1kg govedine in 1kg čebula počasi med kuhanjem dodam še dober liter jušne osnove.
Pa še odgovor zzak 1977, najboljše za golaž je goveji bočnik
lp
član od 20063112 sporočil
Se zelo strinjam z zzakom 1977, kateri kos je komu za katero jed najboljši je gotovo stvar osebnega okusa. Je pa le prav, da nam avtor recepta zaupa, katerega sam uporablja.
Tale recept je meni izjemno zanimiv in ga bom prav gotovo (samo, da se malo pohladi) v kratkem preizkusila. Očitno sem ga takrat, ko je bil objavljen spregledala.
In tudi mene zanima, kateri kos priporoča in uporablja avtorica recepta.
In tudi me zanima še to: ali se vrže v kastrolo naenkrat vse - olje, meso in čebula?
