Kruh s krompirjem

Name: Kruh s krompirjem
Total time: 240 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 100 g bele ostre moke; 100 g bele mehke moke; 100 g polnozrnate moke; 1 srednje velik krompir; cca. 150 ml mlačne vode; pol žličke soli; 3 g suhega kvasa; jajce za premaz; semena; žlička olja (po želji)

kruh, obogaten s polnozrnato moko, krompirjem in semeni

cedevita

Izvor: Slovenija

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

100 g bele ostre moke

100 g bele mehke moke

100 g polnozrnate moke

1 srednje velik krompir

cca. 150 ml mlačne vode

pol žličke soli

3 g suhega kvasa

jajce za premaz

semena

žlička olja (po želji)

Način za kuhanje

Postopek

Krompir skuhamo, ga skoraj do konca ohladimo in pretlačimo. Iz moke, kvasa, soli, krompirja, vode in olja zamesimo testo. Navedena je približna količina vode, zato jo dodajamo postopoma, po potrebi. Testo, ki se ne lepi na roke, oblikujemo v kepo in položimo v skledo, ki jo pokrijemo npr. s krožnikom (naj ne bo neprodušno zaprta). Testo na sobni temperaturi vzhaja vsaj 2 uri, lahko pa tudi več.

Testo na pomokani površini na hitro premesimo in oblikujemo v željeno obliko. Nato naj približno 1 uro vzhaja v posodi, ki je prekrita s peki papirjem. Kruh premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo s semeni po želji (bučnice, sončnice, lan, sezam ...). Pečico segrejemo na 230 stopinj. Ko damo kruh v pečico, temperaturo zmanjšamo na 200 stopinj. Po nekaj minutah kruh pokrijemo s peki papirjem. Če nimamo parne pečice, zraven “pečemo” še skodelico z vodo. Pečemo približno 45 minut. Ko kruh vzamemo iz pečice, odstranimo peki papir in ga narahlo poškropimo z vodo in pustimo, da se ohladi.