Mešani kruh s kislim testom in kamut moko

Kvas Fala in sladkor raztopimo v polovici tople vode. V posodo odmerimo sol, vse vrste moke, kislo testo, preostanek vode in zamesimo testo. Med mešanjem dodamo še olje. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti in zaključimo, ko testo lepo odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo vzhajati na toplem.

Vzhajano testo stresemo še enkrat premešamo s kuhalnico in damo ponovno vzhajati. Drugič vzhajano testo stresemo na pomokan pult in pregnetemo v hlebec. Tega prestavimo na pomokano krpo v peharju (gladka stran hlebca mora biti tudi na dnu peharja).

Vzhajan kruh obrnemo na pekač, ga z ostrim nožem večkrat zarežemo in prestavimo v vročo pečico.

Pečemo ga 20 minut pri 240 °C, nato temperaturo zmanjšamo in ga pečemo še dobre pol ure pri 175 °C. Po potrebi ga pokrijemo, da bi se ne zapekel preveč.

Ko je kruh pečen, ga položimo na mrežo in pokrijemo s krpo, da se lepo ohladi.