Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: Italija
Ingredients: 10 g svežega kvasa; 2 dl mlačne vode; 35 dag bele krušne moke; 15 g kvasa; 4 dl mlačne vode; 60 ml mlačnega mleka; 50 dag bele moke; 2 žlički soli; 50 ml olivnega olja

Preverjen

luka

284.266 ogledovItalija

Zahtevnost
4,9 (63)

Oglas

Sestavine

Množilnik: 📏 Mere·🌿 Začimbe·

Vprašajte Luno

Predtesto:

10 g svežega kvasa

2 dl mlačne vode

35 dag bele krušne moke

Testo:

15 g kvasa

4 dl mlačne vode

60 ml mlačnega mleka

50 dag bele moke

2 žlički soli

50 ml olivnega olja

Način za kuhanje

Postopek

1.Predtesto:

zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur .

2. testo:

v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut . Potem vmešaš olivno olje in sol.

Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri .

Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure . Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno

Vprašajte Luno o tem receptu

Vprašali ste:

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost

Oglas

#piknik

#pečenje

#kruh

Zraven priporočamo

Oglas

Mnenja o receptu

Kristalka

član od 2007833 sporočil

1.3.2008 ob 16:00

Super ciabata - delala sem točno po receptu - testo ni bilo tekoče - lepo se je dalo oblikovati. pečene so imele kar velike luknje - odlično

mala zelena

član od 2007266 sporočil

5.3.2008 ob 19:00

joj, kako neumno bo tole izpadlo... a za predtesto in za testo uporabimo isto vrsto moke-torej tip 850?

mala zelena

član od 2007266 sporočil

5.3.2008 ob 19:00 Vesel

se opravičujem, če je bilo že kje omenjeno, ker nisem uspela prebrat čisto vseh komentarjev

jaša

član od 20081011 sporočil

5.3.2008 ob 21:59

Mala zelena nič ni neumno če te prav razumem, sprašuješ glede moke, sama uporabim za oboje enako- tip 850.

hanibani

član od 20081 sporočil

12.3.2008 ob 10:05

ce vanjo vstavite kake falafle - polpete iz čičerike, je to odlična kombinacija!

Kristalka

član od 2007833 sporočil

23.3.2008 ob 15:25

Luka še enkrat hvala za tale recept. Jaz že ves mesec ne pečem več drugačnega kruha - vsak drugi večer naredim predtesto - sredi naslednjega dopoldneva že diši.Včasih oblikujem po tri ciabate, drugač pa iz celotne mase naredim eno - pride taka luštna štruca. Včeraj sem jo napolnila z olivami in šampinjoni, odlično se je prilegla k današnji šunki

SLONCICA

član od 2004321 sporočil

2.4.2008 ob 22:26

Ta ciabatta mi je uspela takoj prvič, ko sem jo pekla. Jaz še toplo namažem z malo margarine oz.masla, da je skorjica potem lepo mehka.

Bo treba spet kmalu ponovit vajo.

fresh

član od 20061856 sporočil

14.4.2008 ob 14:30

Dolgujem popravljeno mnenje. Prvič je bilo porazno, zakaj, mi ne bo nikoli jasno. V vseh nadaljnih poizkusih pa božanske čisto prave ciabatte. Čista petka!

Iwana

član od 2008143 sporočil

14.4.2008 ob 18:07

Odlicen kruhek. Lepo se da oblikovati in prav nic ga ni potrebno mazati, saj ni skorjica trda.

Luchya

član od 200861 sporočil

31.5.2008 ob 20:52

Že nekaj časa nazaj sva z mamo sprobali ciabatte, vendar sem pozabila oceniti. S čebulo je njami njami njami in diši prav tako mmmmmm... Kot čebulna ciabatta pač. HVALA za recept!