Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: Italija
Ingredients: 10 g svežega kvasa; 2 dl mlačne vode; 35 dag bele krušne moke; 15 g kvasa; 4 dl mlačne vode; 60 ml mlačnega mleka; 50 dag bele moke; 2 žlički soli; 50 ml olivnega olja

Preverjen

luka

279.939 ogledovItalija

3/5
srednje zahteven recept
4,9 (63)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Predtesto:

10 g svežega kvasa

2 dl mlačne vode

35 dag bele krušne moke

Testo:

15 g kvasa

4 dl mlačne vode

60 ml mlačnega mleka

50 dag bele moke

2 žlički soli

50 ml olivnega olja

Način za kuhanje

Postopek

1.Predtesto:

zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur .

2. testo:

v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut . Potem vmešaš olivno olje in sol.

Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri .

Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure . Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

#piknik

#pečenje

#kruh

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Kristalka

član od 2007833 sporočil

1.3.2008 ob 16:00

Super ciabata - delala sem točno po receptu - testo ni bilo tekoče - lepo se je dalo oblikovati. pečene so imele kar velike luknje - odlično

mala zelena

član od 2007266 sporočil

5.3.2008 ob 19:00

joj, kako neumno bo tole izpadlo... a za predtesto in za testo uporabimo isto vrsto moke-torej tip 850?

mala zelena

član od 2007266 sporočil

5.3.2008 ob 19:00 Vesel

se opravičujem, če je bilo že kje omenjeno, ker nisem uspela prebrat čisto vseh komentarjev

jaša

član od 20081011 sporočil

5.3.2008 ob 21:59

Mala zelena nič ni neumno če te prav razumem, sprašuješ glede moke, sama uporabim za oboje enako- tip 850.

hanibani

član od 20081 sporočil

12.3.2008 ob 10:05

ce vanjo vstavite kake falafle - polpete iz čičerike, je to odlična kombinacija!

Kristalka

član od 2007833 sporočil

23.3.2008 ob 15:25

Luka še enkrat hvala za tale recept. Jaz že ves mesec ne pečem več drugačnega kruha - vsak drugi večer naredim predtesto - sredi naslednjega dopoldneva že diši.Včasih oblikujem po tri ciabate, drugač pa iz celotne mase naredim eno - pride taka luštna štruca. Včeraj sem jo napolnila z olivami in šampinjoni, odlično se je prilegla k današnji šunki

SLONCICA

član od 2004321 sporočil

2.4.2008 ob 22:26

Ta ciabatta mi je uspela takoj prvič, ko sem jo pekla. Jaz še toplo namažem z malo margarine oz.masla, da je skorjica potem lepo mehka.

Bo treba spet kmalu ponovit vajo.

fresh

član od 20061856 sporočil

14.4.2008 ob 14:30

Dolgujem popravljeno mnenje. Prvič je bilo porazno, zakaj, mi ne bo nikoli jasno. V vseh nadaljnih poizkusih pa božanske čisto prave ciabatte. Čista petka!

Iwana

član od 2008143 sporočil

14.4.2008 ob 18:07

Odlicen kruhek. Lepo se da oblikovati in prav nic ga ni potrebno mazati, saj ni skorjica trda.

Luchya

član od 200861 sporočil

31.5.2008 ob 20:52

Že nekaj časa nazaj sva z mamo sprobali ciabatte, vendar sem pozabila oceniti. S čebulo je njami njami njami in diši prav tako mmmmmm... Kot čebulna ciabatta pač. HVALA za recept!