Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: Italija
Ingredients: 10 g svežega kvasa; 2 dl mlačne vode; 35 dag bele krušne moke; 15 g kvasa; 4 dl mlačne vode; 60 ml mlačnega mleka; 50 dag bele moke; 2 žlički soli; 50 ml olivnega olja

Preverjen

luka

279.937 ogledovItalija

3/5
srednje zahteven recept
4,9 (63)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Predtesto:

10 g svežega kvasa

2 dl mlačne vode

35 dag bele krušne moke

Testo:

15 g kvasa

4 dl mlačne vode

60 ml mlačnega mleka

50 dag bele moke

2 žlički soli

50 ml olivnega olja

Način za kuhanje

Postopek

1.Predtesto:

zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur .

2. testo:

v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut . Potem vmešaš olivno olje in sol.

Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri .

Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure . Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

#piknik

#pečenje

#kruh

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

pchammer

član od 20032 sporočil

17.12.2010 ob 18:28

Ravno tako včeraj preiskusil ta recept, ratalo od prve in res res odlične Ciabatte. Bile so z črnimi olivami, naslednje so z čebulo.

eBrane

član od 20111 sporočil

9.1.2011 ob 22:28

Super so! Hvala avtorju.

njam

član od 20034 sporočil

5.2.2011 ob 15:17 Zelo vesel

Eno vprašanjece. Pri 2 urnem vzhajanju, mi je testo izjemno vzhajalo, v zadnjih 20 minutah pa je delno padlo. Sem kaj naredila narobe?

SimonaK

član od 20061 sporočil

22.2.2011 ob 18:08

Nooo..pa sem tudi jz nardila tele copate;-))...in....samo tole vam povem: Pazite se ZASVOJIJO TE!!!!

neznan uporabnik

9.3.2011 ob 18:20

četudi mi je testo.2. vzhajalo en dan(plus 15 ur predtesto) in je se je že malo zakislilo je cavata uspela odlično le malo zbito, petka!

kuhar123

član od 200711 sporočil

23.4.2011 ob 22:44 Zelo vesel

Tudi jaz sem probal, dodal popraženo čebulo, nasekljane olive ter mozarello. Niso bile ravno puhljaste vendar resnično dobre ...

hamza

član od 200816 sporočil

4.5.2011 ob 13:56

glede čebule....jaz dodam testu suho čebulo,kajti le ta ostane čvrsta in hrustljava.

Vranje oko

član od 20112 sporočil

25.9.2011 ob 21:01

Lep pozdrav, odločila sem se, da se bom tudi sama spravila narediti tele ciabatte! Me pa nekaj zanima, rada bi naredila takšne s paradižnikom in mozzarelo, pa ne vem točno kako naj se tega lotim. Med komentarji sem zasledila nekaj o sušenem paradižniku, bi lahko uporabila kar svežega? Naj paradižnik in mozzarelo narežem na majhne koščke in jih vmesim v testo, ali pa jih lahko kar "vstavim" v testo tako da ga odprem kot sendvič in potem nazaj odprem? Zelo bi bila vesela odgovora v naslednjih dveh dneh, delam jih namreč že v sredo! Upam da sem pisala dovolj jasno in že vnaprej hvala za odgovore ;)