Ajdov kruh - hlebec

Name: Ajdov kruh - hlebec
Cuisine: Slovenija (moj recept)
Ingredients: 300 g ajdove moke; 1 kg bele moke; 70 g svežega kvasa; mlačna voda; 1 žlička sladkorja; sol (dve žlički); olje ali mast (4 velike žlice)

Zbirke:kruh280

Migla

Preverjen137k ogledovSlovenija (moj recept)

Zahtevnost:
5 (18)
Statistika

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

300 g ajdove moke

1 kg bele moke

70 g svežega kvasa

mlačna voda

1 žlička sladkorja

sol (dve žlički)

olje ali mast (4 velike žlice)

Način za kuhanje

Postopek

Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo tako, da dobimo gosto maso, katero s kuhalnico nekajkrat premešamo in pustimo ohladiti.

V posodo nalijemo 1 dl mlačne vode, dodamo sladkor in kvas ter premešamo.

Ko se ajdova moka ohladi, ji dodamo belo moko, vzhajan kvas, sol in toliko vode, da zgnetemo testo srednje trdote. Vodo dodajamo postopoma (ni je potrebno dati veliko, saj je ajdova moka že prepojena z vodo). Zgneteno testo pustimo počivati 1 uro in ga pokrijemo.

Potem testo pregnetemo in istočasno vklopimo pečico na 250 stopinj, skupaj s pekačem, da se vse skupaj segreje. Ko pečica doseže zaželeno temperaturo, vzamemo ven vroč pekač, ga polijemo z oljem ali mastjo (lahko so zraven tudi ocvirki), nanj prevrnemo testo, ki ga z rokami potiskamo po celem velikem pekaču in oblikujemo kruh okrogle oblike, visok do 7 cm. Kruh pečemo 1 uro pri 200 stopinjah.

Ko je kruh pečen, ga pustimo v pekaču 5 minut , potem pa ga zavijemo v velik servet.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Kruh je sočen in dolgo obstojen, če ga takoj ne pojeste. Testu lahko dodate na grobo sesekljane orehe. Testo lahko naredite v mešalniku.

Poskusite ga narediti, ne bo vam žal! Dober tek!

Mnenja o receptu

Migla

član od 20041892 sporočil

20.8.2010 ob 14:24

Glej, da se ne srečava v hribih, ker boš ob kruh. Dugod pečen kruh je vedno boljši kot domač.

Pa srečno!

Migla

sharon

član od 200469 sporočil

3.1.2011 ob 12:14

za praznike sem tudi jaz lotila ajdovega... saj sem imela doma že pol leta domačo ajdovo moko...

Pa mi žal ni uspel najbolje... vzgajal mi je super, upoštevala vsa navodila... vendar, ko je bil pečen je bil zbit... Sicer je bil za pojest, vendar daleč od tega, da bi bil mehak ... jst pa slabe volje...

Kaj sem naredila narobe?

Migla

član od 20041892 sporočil

3.1.2011 ob 16:29 Vesel

Verjetno je bil vzrok prevroče testo (vroča voda). Ko se ajdova moka popari, se mora testo ohladiti. To je zelo pomembno. Potem se doda bela moka, kvas ...

Migla

sharon

član od 200469 sporočil

5.1.2011 ob 11:58

Migla, poparjeno ajdovo moko (žganc) sem čisto ohladila, potem dodala tako kot je v navodilih. Kruh je sicer lepo vzhajal, vendar ko je bil pečen je padel skupaj, ampak ne tako, da se ga ne bi dalo jest.

No, mogoče je bila samo začetniška smola... vsekakor ga bom poskusila narediti še kdaj...

Ni vrag, da tudi meni ne uspe.

Migla

član od 20041892 sporočil

5.1.2011 ob 15:11 Vesel

Naredi malo tršega, kot si ga sedaj naredila. Torej manj tekočine.

Migla

TINKA2005

član od 20111 sporočil

13.5.2011 ob 11:43 Zelo vesel

Moram napisat, da sem včeraj spekla kruh po tem receptu in ga ni več . Bil je več kot odličen. Visok, rahel, skorja... na sploh fantastičen.

Še moja mami, ki je profi v peki kruha je rekla, da je vrhunski in kaj sem naredila da je tako dobr?

Čista desetka za recept. Se mi že hladi poparjena ajdova moka za novi hlebec.

fotografka

član od 201068 sporočil

11.10.2011 ob 0:16

Kupila sem mešanico pšenične in ajdove moke. Bo vredu, če poparjanje izpustim in delam, kot če bi imela le pšenično moko?

Migla

član od 20041892 sporočil

11.10.2011 ob 8:45 Vesel

Poizkusi in poročaj. Drugič naredi po originalnem receptu, tako boš najbolje vedela keteri je boljši. Moji prisegajo, da je moj ajdov kruh najboljši med vsemi vrstami kruhov, ki jih pečem.

Le pogumno,

Migla