Ajdov kruh - hlebec

Name: Ajdov kruh - hlebec
Cuisine: Slovenija (moj recept)
Ingredients: 300 g ajdove moke; 1 kg bele moke; 70 g svežega kvasa; mlačna voda; 1 žlička sladkorja; sol (dve žlički); olje ali mast (4 velike žlice)

Migla

Izvor: Slovenija (moj recept)

Shrani

Natisni

Sestavine

300 g ajdove moke

1 kg bele moke

70 g svežega kvasa

mlačna voda

1 žlička sladkorja

sol (dve žlički)

olje ali mast (4 velike žlice)

Način za kuhanje

Postopek

Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo tako, da dobimo gosto maso, katero s kuhalnico nekajkrat premešamo in pustimo ohladiti.

V posodo nalijemo 1 dl mlačne vode, dodamo sladkor in kvas ter premešamo.

Ko se ajdova moka ohladi, ji dodamo belo moko, vzhajan kvas, sol in toliko vode, da zgnetemo testo srednje trdote. Vodo dodajamo postopoma (ni je potrebno dati veliko, saj je ajdova moka že prepojena z vodo). Zgneteno testo pustimo počivati 1 uro in ga pokrijemo.

Potem testo pregnetemo in istočasno vklopimo pečico na 250 stopinj, skupaj s pekačem, da se vse skupaj segreje. Ko pečica doseže zaželeno temperaturo, vzamemo ven vroč pekač, ga polijemo z oljem ali mastjo (lahko so zraven tudi ocvirki), nanj prevrnemo testo, ki ga z rokami potiskamo po celem velikem pekaču in oblikujemo kruh okrogle oblike, visok do 7 cm. Kruh pečemo 1 uro pri 200 stopinjah.

Ko je kruh pečen, ga pustimo v pekaču 5 minut, potem pa ga zavijemo v velik servet.

Opombe

Kruh je sočen in dolgo obstojen, če ga takoj ne pojeste. Testu lahko dodate na grobo sesekljane orehe. Testo lahko naredite v mešalniku.

Poskusite ga narediti, ne bo vam žal! Dober tek!

Mnenja o receptu

mslabetka

kuha že od: 29.1.2003

Št. objav: 99

Objavljeno 25.10.2005 ob 9:15

haj!

Moja površnost je botrovala enourni peki na 250 stopinj ampak kruh je bil enkraten. Prav nič se ni sesedel, je pa bil preveč zapečen. Pa smo vseeno vse pojedli.

HVALA.

Hakelc pa je v tem, da mora biti moka poparjena v "žgance" ne v "župo". SIGURNO. Ampak tega nikoli nikjer ne piše. To se kar nekako ve. To ve tudi moja mama...

Ali je isti sistem za koruzni kruh??? Vzhajamo malo časa, nato pa full ogrejemo pečico in potem 1 uro na 200 stopinj.

Zlate ste, RTM, Marinka

uporabno

Migla

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1892

Objavljeno 25.10.2005 ob 14:04

Točno tako Marinka. Najprej pečico ogrejete in potem pečete na 200 stopinjah. Enak sistem je za koruzni kruh. Moko poparimo kot za žgance in potem..

Migla

uporabno

ddarinka

kuha že od: 9.12.2004

Št. objav: 158

Objavljeno 29.1.2006 ob 17:19

Danes sem spekla ajdov kruh po gornjem receptu, moke sicer nisem tehtala, morda je bilo ajdove malo več kot v receptu, a kruh je odličen!

uporabno

tikva

kuha že od: 5.1.2006

Št. objav: 71

Objavljeno 9.2.2006 ob 21:22

Eno vprašanje zakaj tako veliko kvasa?

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17786

Objavljeno 9.2.2006 ob 22:27

Ajdova moka je brez lepka, zato naredi kruh gost, težek, več kvasa olajša vzhajanje.

uporabno

Migla

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1892

Objavljeno 12.2.2006 ob 17:53

Tikva, zaradi tega, ker je moke 1.300g. Recept zahteva 70g kvasa.

Migla

uporabno

tikva

kuha že od: 5.1.2006

Št. objav: 71

Objavljeno 12.2.2006 ob 18:47

Včeraj sem poskusila,pa mi ni uspelo.Kruh je bil preveč zbit.Nisem še obupala-bom poskusila ponovno.

uporabno

mara12

kuha že od: 7.12.2005

Št. objav: 88

Objavljeno 12.2.2006 ob 19:13

pred par dnevi sem dobila ajdovo moko. zanima me,če namesto bele moke lahko uporabil pirino moko ali polno zrrnato moko. mara

uporabno

Migla

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1892

Objavljeno 14.2.2006 ob 17:37

S pirino moko na žalost nimam izkušenj. Poskusi vseeno narediti kruh iz polovice sestavin in uporabi 150 g ajdove moke in 500g pirine moke.. Da slišimo!

Migla

uporabno

waris

kuha že od: 5.3.2006

Št. objav: 59

Objavljeno 5.3.2006 ob 18:58

Preprosto vzhičena sem nad vašim receptom za ajdov hlebec.Spekla sem koruznega in nisem mogla svojim očem verjeti,da sem ta kruh spekla jaz.Lep na pogled,dober za umret.V kratkem poskusim še ajdovega.Hvala vam!

uporabno