Ajdov kruh - hlebec

spekla sem ajdov kruh po tem receptu in sicer prvič in mi žal ni ratal kot bi moral, bil je preveč zbit, skorja pa zelo trda tako da sem ga komaj rezala...ne vem kaj sem naredila narobe...vsekakor pa bom še poskusila

Migla, sporočam rezultat za koruzni kruh: prvič je nastal odličen kruh, še očetu in mami sem ga nesla, ker je koruzni očetov najljubši kruh in sta ga zelo pohvalila. Drugič pa se je peka nekako sfižila, pa ne vem, zakaj, ker sem vse naredila enako. Kruh je bil namreč nekam zbit, trd, nič rahel. Opažam, da mi bolje uspe kruh, kadar je testo toliko mokro, da je še malce lepljivo. Imam prav? Upam, da se naslednje peke obnesejo, saj sem končno našla recept, ki je vsem všeč, pa tudi končno mi je kruh začel uspevati ... (doslej je bila večina mojih poskusov s kruhom bolj ali manj polomija ...)

Lep pozdravček!

tudi jaz sem včeraj poiskusila tale kruh, sicer dober. Da ni bil vrhunski serm ga verjetno sama kaj polomila. Morda sem dala preveč vode in sem mislila če bo bolj mehak da bo bolj rahel... pekla sem s polovičnih količin (glede na to se tudi čas pečenja zmanjša) in kljub temu pekla 50 min. Pa se mi vseeno zdi da bi ga morala pečt dlje, Nevem ali je morda vzrok to da je kruh bolj pocast, ali pa da je bil premehek? kaj sem naredila narobe? vmes sem dala tudi orehe.

Imam podoben recept, le da namesto bele moke dam 1kg moke tip 850 (lahko tudi polnozrnate moke), kvasa dam samo eno kocko (42g), dodam tudi 1dcl olivnega olja ter 1l vrele vode za 30 dag ajdove moke. po obeh variantah je kruh super!!!

Odličen kruh z dodatkom orehov.

Res je tako Pinki, moj kruh z dodatkom orehov je zelo dober.

Tebe pa že zelo dolgo nisem zasledila. Tvoji recepti, ki si jih objavil so zelo dobri. Nekaj sem se tudi od tebe naučila.

Migla

tudi moj kruh je ratal pocast in me zanima zakaj? je pa zelo okusen.

Verjetno si naredila testo prevec mehko. Paziti je potrebno, da je ajdova moka ohlajena (prej jo poparimo), ¸ko ji dodamo belo moko in dodajamo zelo previdno še vodo in pri tem pazimo, da ne postane testo premehko.

Migla

jaz pa ne vem kaj točno mislite z mehkim ali bolj trdim testom, ker moje mehko testo je tako, da ko ga mesim se mi prijemlje na roke in dodajam moko, potem pa ni več mehko in ratuje trdo. kakšno je torej mehko testo in da se hkrati ne prijemlje na roke?

Zala, ajdova moka se zelo rada lepi na roke. Testo more biti tako, da je prožno pod rokami, da ga lahko oblikuješ.Torej če je premehko mu seveda dodajaš moko, vendar se ne jezi, če se še malo lepi. Pomagaj si z moko, ki si jo vsuješ na roke, da se ti testo ne prijemlje nanje. Če bi bila kje blizu, bi ti rada to pokazala. Zelo težko je to obrazložiti. Včasih ga v pekaču oblikujem tudi tako, da imam roke mokre (mrzla voda) in z mokrimi rokam gladim površino hleba.

Migla