Ajdov kruh - hlebec

Name: Ajdov kruh - hlebec
Cuisine: Slovenija (moj recept)
Ingredients: 300 g ajdove moke; 1 kg bele moke; 70 g svežega kvasa; mlačna voda; 1 žlička sladkorja; sol (dve žlički); olje ali mast (4 velike žlice)

Migla

Izvor: Slovenija (moj recept)

Shrani

Natisni

Sestavine

300 g ajdove moke

1 kg bele moke

70 g svežega kvasa

mlačna voda

1 žlička sladkorja

sol (dve žlički)

olje ali mast (4 velike žlice)

Način za kuhanje

Postopek

Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo tako, da dobimo gosto maso, katero s kuhalnico nekajkrat premešamo in pustimo ohladiti.

V posodo nalijemo 1 dl mlačne vode, dodamo sladkor in kvas ter premešamo.

Ko se ajdova moka ohladi, ji dodamo belo moko, vzhajan kvas, sol in toliko vode, da zgnetemo testo srednje trdote. Vodo dodajamo postopoma (ni je potrebno dati veliko, saj je ajdova moka že prepojena z vodo). Zgneteno testo pustimo počivati 1 uro in ga pokrijemo.

Potem testo pregnetemo in istočasno vklopimo pečico na 250 stopinj, skupaj s pekačem, da se vse skupaj segreje. Ko pečica doseže zaželeno temperaturo, vzamemo ven vroč pekač, ga polijemo z oljem ali mastjo (lahko so zraven tudi ocvirki), nanj prevrnemo testo, ki ga z rokami potiskamo po celem velikem pekaču in oblikujemo kruh okrogle oblike, visok do 7 cm. Kruh pečemo 1 uro pri 200 stopinjah.

Ko je kruh pečen, ga pustimo v pekaču 5 minut, potem pa ga zavijemo v velik servet.

Opombe

Kruh je sočen in dolgo obstojen, če ga takoj ne pojeste. Testu lahko dodate na grobo sesekljane orehe. Testo lahko naredite v mešalniku.

Poskusite ga narediti, ne bo vam žal! Dober tek!

Mnenja o receptu

cvetkaz

kuha že od: 17.4.2011

Št. objav: 5

Objavljeno 1.2.2014 ob 15:57

Šele po četrtem poizkusu mi je kruh odlično uspel.Ajdovo moko sem poparila,da je bila lepo mazava,vode pa skoraj nisem dodala,razen v kvasec.Zamesila sem precej bolj trdo,kot za običajen kruh.Vse ostalo,kar sem do zdaj spekla iz ajdpve moke so bile palačinke. Slikice sem priložila..delala sem z polovico mase...

Migla, hvala za odličen recept...zdaj imam voljo in bom še pekla tudi z ajdovo moko

uporabno

Migla

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1892

Objavljeno 2.2.2014 ob 0:38