Testo za lazanjo, torteline, raviole

Pozabila sem komentirat ... Naredila sem sirove raviole in so bili zelo dobri.

Jaz imam pa sledeče vprašanje: Če bi delal testo za lazanjo, ga dal kuhat, koliko časa se kuha, ter če dam več listov v posodo, a se ne sprimejo med seboj?

Testa za lazanjo ni treba kuhati (tudi kupljenega ne). Bistvo je v bešamelu. Že dno pekača polijemo z bešamelom, predno nanj položimo prvo plast testa. Nato pa vsako plast izdatno zalivamo z bešamelom in lazanjo pečemo približno 40 minut. Tako se testo v bistvu tudi "pokuha" v bešamelu, lazanja pa je izredno sočna.

Katka, imaš popolnoma prav, a jaz ga vseeno malce pokuham. Razlog zato je, da nismo ljubiteji bešamela. Zato dannxp, čr ga vseeno želiš pokuhati ga daj v vrelo osoljeno vodo, pusti toliko da malo nabrekne in potem kose testa takoj ohladi v ledeno mrzli vodi. Polagaj jih na prtič da se odcedijo. Meni se še nikoli niso sprijeli.

lp Vesna

Reca, saj ti ni treba narediti "klasičnega" bešamela, meni tudi tisti z moko ni všeč. Naredim ga iz jogurta, morda malo sladke smetane za kuhanje in začimb...Lahko narediš tudi malo bolj redko paradižnikovo omako in s tem namažeš oz. poliješ, pa se bo prav tako skuhalo. No, vsak pa po svoje, kajne, meni je to vseeno fino, ker mi ni treba prej kuhat :)

Katka prav imaš, a mi nismo mlečni, paradižnik pa dodam, a ne v taki količini, da bi prevladal njegov okus. Nimamo radi prav razmočene lazanje, čvrsto mora stati skupaj in se mi zdi, da sem prav naštudirala za naš okus. Sicer pa je tvoja varianta odlična za tiste ki imajo radi malo bolj snetanast okus.

lp Vesna

Saj je v redu, Reca, vsak ima pač neke svoje recepture, ki gredo vsem v slast. Kar se pa tičer ecepta, sama sem delala ene raviole s pršutom, druge pa špinačne z gorgonzolo, ter jih dala tudi za darilo. Domače testenine so res zakon! Toplo priporočam, ker ni primerjave...

Nameravam narediti široke rezance. Zanima me samo ali je potrebna kakšna posebna moka? Hvala za odgovor.

Po moje ne, navadna bela je čisto OK.

Danes sem prvič delala domače raviole. Naredila sem jih z gobami! Odlično!!! Dedek je rekel,da ga spominjajo na otroške dni, ko je bilo še vse tako dobro ;)