Ruški lonec

Name: Ruški lonec
Total time: 180 min
Yield: 25-30 oseb
Cuisine: slovenija
Ingredients: 30 dag govejega vratu; 30 dag divjačine; 30 dag svinjske potrebušine s kožo; 30 dag svinjske plečke; 30 dag svinjskih reber brez kože; 30 dag prekajenih svinjskih reber; 1 par domače kranjske klobase (RUŠKA domača); 20 dag prekajene slanine; 10 dag svinjske masti; 1 zelena paprika; 1 rumena paprika; 1 rdeča paprika; 1/2 kg svežega belega zelja; 3 korenčki (srednje veliki); 2 vejici peteršilja; 1 strok česna; 240 g rjavega fižola v dozi; 240 g belega fižola v dozi; 280 g graška v dozi; 200 g belega stročjega fižola 200 g zelenega stročjega fižola; 1 por (srednje velik); 1 kg bele čebule; 25 dag mešanih gob; 3-4 srednje veliki paradižniki; 3-4 srednje veliki krompirji; 15 dag ajdove kaše; 15 dag ješprenja; vegeta; poper (črni mleti); poper (zrnje)

enolončnica iz pretežno lokalnih sestavin

danilo62

15.843 ogledovslovenija

4/5
zahteven recept
3 ure
Oceni

Sestavine

Količina: 25-30 oseb📏 Mere·🌿 Začimbe

Mesne:

30 dag govejega vratu

30 dag divjačine

30 dag svinjske potrebušine s kožo

30 dag svinjske plečke

30 dag svinjskih reber brez kože

30 dag prekajenih svinjskih reber

1 par domače kranjske klobase (RUŠKA domača)

20 dag prekajene slanine

10 dag svinjske masti

Zelenjavne:

1 zelena paprika

1 rumena paprika

1 rdeča paprika

1/2 kg svežega belega zelja

3 korenčki (srednje veliki)

2 vejici peteršilja

1 strok česna

240 g rjavega fižola v dozi

240 g belega fižola v dozi

280 g graška v dozi

200 g belega stročjega fižola 200 g zelenega stročjega fižola

1 por (srednje velik)

1 kg bele čebule

25 dag mešanih gob

3-4 srednje veliki paradižniki

3-4 srednje veliki krompirji

15 dag ajdove kaše

15 dag ješprenja

Začimbe:

vegeta

poper (črni mleti)

poper (zrnje)

4 lovorovi listi

majaron

origano

timijan

bazilika

kumina (cela)

rožmarin

rdeča paprika

sol

zmes za golaž (1 kos)

paradižnikova mezga mala (1/2)

2 dl rdečega vina

Način za kuhanje

Postopek

1. Drobno sesekljano čebulo in por prepražimo na svinjski mast,i da postekleni. Vse meso narežemo na 1,5 cm velike kocke, dodamo goveji vrat, česen, lovor in poper v zrnju, počasi dušimo (cca.15 minut ), zalijemo z 2 dl rdečega vina. 2. Dodamo divjačino in dušimo dodatnih 10 minut , nato dodamo svinjsko potrebušino s kožo ter sveža svinjska rebra. Dušimo od 10-15 minut , nato dodamo svinjsko plečko, domačo klobaso, dimljeno slanino in rebra, postopoma dodajamo začimbe. 3. Po 15 minutah dušenja dodamo sveže belo zelje in korenje. Dodamo gobe, ješprenj, bel in rjav fižol iz doze, grah, rumen in zelen stročji fižol. 4. Po 10 minutah dodamo na krhlje narezano svežo papriko ter dušimo. 30 minut pred koncem dodamo ajdo in na kocke narezan krompir, da se jed zgosti.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Nastal je po ideji, kako izkoristiti večino lokalnih sestavin, ki se pridelajo na Ruškem Pohorju. Največji poudarek pa je na mesnih sestavinah Pohorje Beef.