Gumbo
ameriška jed iz New Orleansa
-
Zahtevnost
- 2 uri
-
Oceni
Oglas
Sestavine
1 kg piščančjih prsi
sol, poper
4 žlice olivnega olja
300 g dimljene klobase
½ skodelice bele namenske moke
5 čajnih žličk masla
1 velika čebula
8 strokov česna
1 zelena paprika (babura)
3 stebla stebelne zelene
worchesterska omaka
sesekljan peteršilj
4 skodelice vroče jušne osnove (goveje)
1 pločevinka narezanih pelatov
4 mlade čebule, skupaj z belimi in zelenimi deli
400 g očiščenih škampov
Postopek
Kokošja prsa narežemo, jih posolimo in popramo. V kozici jih popečemo na olivnem olju. Ko porjavijo, jih odstranimo iz posode in obdržimo na toplem. Narežemo dimljeno klobaso in jo ravno tako popečemo na olju. Ko porjavi, jo odstranimo iz posode in obdržimo na toplem. Na preostanek olja dodamo moko in maslo, neprestano mešamo, ko porjavi, odstavimo in pustimo, da se ohladi.
V kozici, v kateri smo naredili mešanico z moko, raztopimo preostanek masla, dodamo sesekljano čebulo, sesekljan česen, na kocke narezano papriko in stebelno zeleno. Vse skupaj dušimo približno 10 minut . Dodamo Worchestersko omako, sol, poper in sesekljan peteršilj. Dodamo 4 skodelice vroče jušne osnove, pri tem konstantno mešamo, da se ne naredijo grudice iz moke. Dodamo piščančje prsi in klobaso. Ko omaka zavre, jo zmanjšamo in pokrijemo. Duši naj se približno 45 minut . Dodamo paradižnike. Kuhamo še približno 15 minut . Na koncu dodamo še očiščene škampe, nasekljano mlado čebulo in peteršilj. Kuhamo še približno 5 minut .
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
