Ameriška sirova pogača

Sestavine za tortni model s premerom 26 cm:

10 rezin prepečenca (100 g)

2 žlici sladkorja

40 g surovega masla

600 g polnomastnega svežega sira

200 g kisle smetane

5 jajc

175 g sladkorja

naribana lupinica 1/2 neškropljene limone

2 žlici limoninega soka

50 g jedilnega škroba ali vanilijevega pudinga

žlička pecilnega praška

Prepečence zavijemo v prosojno folijo in stremo z valjarjem. Iz drobtin, sladkorja in surovega masla zgnetemo mastno, drobljivo zmes. Nadevamo jo na dno modla in jo zgladimo v osnovo za pogačo.

Sveži sir zmešamo s kislo smetano. Jajca ubijemo in ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake, sladkor, limonino lupinico in sok zmešamo s sirom. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Jedilni škrob zmešamo s pecilnim praškom, ga presejemo na sirovo zmes in ga skupaj s snegom zamešamo v sir. Pečico segrejemo na 150 stopinj. Sirovo zmes nadevamo na osnovo iz prepečenca, jo po vrhu zgladimo in pečemo pogačo na spodnji rešetki 1 uro in pol, da postane zlato rjava. Obod pogače takoj odluščimo s koničastim nožem, nato pa sladico ohladimo. Postrežemo in uživamo!