Avstro-ogrska kostanjeva torta

   sprememba: 18.1.2007ID recepta: 9577

    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • povprečna ocena: 55

Sestavine

Testo:

6 jajc

120 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

60 g kostanjevega pireja

40 g zmletih (neolupljenih) mandljev

20 g (= 2 zravnani žlici) moke

30 g stopljenega masla

 

Krema:

4 jajca

100 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

150 g surovega masla

450 g kostanjevega pireja (oz. dva 250 - gramska zavitka kupljenega, zamrznjenega pireja, ki smo jima odvzeli količino za testo)

1 žlica ruma

 

po želji malo kiselkaste marmelade (brusnice, ribez, višnje)

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Za testo najprej na globokem krožniku "na suho" zmešamo zmlete mandlje, moko in kostanjev pire, ki ga damo na krožnik skozi pasirko, da je rahel. Maslo stopimo.

Rumenjake penasto vmešamo s polovico sladkorja in vanilijevim sladkorjem. Iz beljakov in preostalega sladkorja stepemo trd, a še mazav sneg. Tretjino snega primešamo rumenjakovi masi, da jo zrahljamo. Nato naložimo nanjo preostali sneg, posujemo s suho mešanico in rahlo mešamo (pravzaprav dvigamo) s kuhalnico, da dobimo enakomerno testo. Na koncu dodamo še stopljeno maslo.

Model za torto (24 - 26 cm) na dnu namažemo z maslom in posujemo z moko ter vanj vlijemo testo. Pogladimo ga tako, da je ob obodu nekoliko višje. Pečemo pri 170 stopinjah približno 45 minut. S pletilko ali zobotrebcem preverimo ali je pečeno. Pečeno torto pustimo nekaj minut v modelu, nato jo z nožem ločimo od oboda, ga razklenemo in biskvit zvrnemo na mrežo ter ga pustimo ohladiti.

Za kremo nad paro stepamo jajca, sladkor in vanilijev sladkor, da se zgosti (s tem uničimo tudi morebitne salmonele!). Maso ohladimo. Surovo maslo penasto stepemo in mu po žlicah dodajamo kostanjev pire. Nato po žlicah dodajamo hladno rumenjakovo maso. Na koncu primešamo še žlico ruma.

Ohlajeni biskvit preložimo na tortni krožnik in dvakrat vodoravno prerežemo. Po želji lahko prva dva oblata tanko premažemo s kiselkasto marmelado, preden nanju namažemo kostanjevo kremo. Torto tudi od zunaj premažemo s kremo in okrasimo po želji.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Ime sem torti dala sama, ker je recept za testo iz avstrijske knjige o sladicah, recept za kremo pa sem dobila od mame moje madžarske prijateljice. In torta je prikupno starinska, iz Francjožefovih časov.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15337

Objavljeno 17.1.2007 ob 17:55

Adijo, pamet, ob takšni torti. Kapa dol, čeprav je nisem pekla. Ampak glede na nekaj malega izkušenj, ki jih imam, si kar predstavljam tole poslastico. Print direktno v beležko, med priljubljene, jasno. Mamamia

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1267

Objavljeno 18.1.2007 ob 8:15

Hvala, mamamia, samo ves cas trpim zaradi pravopisnih napak v naslovu in opombi in komaj cakam, da jih bo administrator popravil.

  

kuha že od: 5.6.2006

Št. objav: 409

Objavljeno 18.1.2007 ob 8:58

Teta torta, popraviš jih lahko sama, jih pa res menda mora potem administrator še "potrditi".

Tortica pa se res bere odlično!

  

kuha že od: 29.8.2001

Št. objav: 584

Objavljeno 18.1.2007 ob 9:00

že popravljeno

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1267

Objavljeno 18.1.2007 ob 9:10

Hvala, Bojan! Torto pa sem ponovno naredila včeraj kot eno izmed treh za današnje praznovanje kolegičine 70-letnice. Ne premorem fotoaparata, ker me fotografiranje nikoli ni veselilo, mogoče pa si bom premislila zaradi Kulinarike!?!!

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15337

Objavljeno 18.1.2007 ob 9:22

teta torta, sem opazila napako v naslovu, ampak nisem hotela biti malenkostna.

Se bom pa te torte lotila in upam, da te ne moti, da jo fotografiram in pošljem sliko k tvojemu recetu?

Pozdrav, Mamamia

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1267

Objavljeno 19.1.2007 ob 8:48

Navdušena bom nad slikico!

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9216

Objavljeno 19.1.2007 ob 10:20

Teta torta, ali si kdaj poskusila zadevo narediti tako, da je bil biskvit spodaj, vmes kakih 5

6 cm kreme in potem pokrito z biskvitom? Jasno, da bi morala skladno s tem malo spremeniti količine, zanima me, če je krema toliko kompaktna, da bi zdržala obliko?

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1267

Objavljeno 19.1.2007 ob 10:58

Ta krema je zelo kompaktna in bi gotovo zdržala obliko. Toda gre za masleno kremo (ki sicer ne deluje mastno, ker je v njej zelo visok delež kostanjevega pireja) in meni bi bila tako debela plast kreme preveč "močna". V tem primeru bi rajši naredila kremo na osnovi smetane - samo stepena smetana (z nekaj kremfixa ali želatine), ki ji rahlo primešamo kostanjev pire (dodamo ga skozi pasirko ali nastrganega na ribežen, da je rahel).

  

kuha že od: 17.5.2006

Št. objav: 9216

Objavljeno 19.1.2007 ob 11:40

Sva na isti valovni dolžini, sama sem prav tako razmišljala o smetani.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.