Somun - bosanska lepinja

Name: Somun - bosanska lepinja
Yield: 3 kosi
Cuisine: Bih
Ingredients: 1 kg bele moke; 40 g svežega kvasa; približno 6 dl mlačne vode; sol

Zvezdana

Izvor: Bih

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 3 kosi

1 kg bele moke

40 g svežega kvasa

približno 6 dl mlačne vode

sol

Način za kuhanje

Postopek

Kvas zmešamo z 0,5 dl mlačne vode. V primerno posodo damo moko, posolimo in premešamo. V sredini naredimo vdolbino in vanjo nalijemo kvas. Z mešalnikom začnemo mešati in dodajamo mlačno vodo. Testo ne sme biti preveč tekoče, niti prečvrsto. Pustimo ga vzhajati in ga potem še enkrat premešamo in še enkrat pustimo vzhajati.

V pekač damo papir za peko in v sredino nalijemo krog testa, premera kakšnih 25 cm. Pečemo v segreti pečici na 235 stopinjah 20 minut. Ko je somun pečen, ga zavijemo v prtiček in pustimo, da se ohladi.

Mase je za 3 velike somune.

Opombe

Ti somuni imajo velike luknje. Recept je od moje tašče, ki je iz Sarajeva.

Mnenja o receptu

recepti

kuha že od: 29.6.2004

Št. objav: 22

Objavljeno 7.10.2005 ob 8:11

Ali je testo tekoče, da ga "nalijemo" na pekač?

uporabno

Zvezdana

kuha že od: 20.1.2003

Št. objav: 118

Objavljeno 7.10.2005 ob 10:24

Ni čisto tekoče, nevem kako bi to rekla, nekaj med testom za kruh in testom za palačinke.Se pa da nalit, malo si pomagam z žlico in testo oblikujem v krog.

uporabno

vanjatajnsek

kuha že od: 6.6.2005

Št. objav: 1704

Objavljeno 7.10.2005 ob 17:20

Končno recept za bosanske lepinje - jutri ga preiskusim. Zanima me kaj pravzaprav povzroči, da nastanejo velike luknje. Do sedaj sem mislila, da maščoba, ampak v tem receptu je sploh ni?!

Ali se slučajno uporablja ostra moka?

uporabno

Stasa

kuha že od: 17.3.2002

Št. objav: 299

Objavljeno 7.10.2005 ob 17:59

Me pa res veseli, da ni popolnoma nič maščobe. Definitivno kmalu preizkusim recept!!

uporabno

puskar1i

kuha že od: 22.8.2005

Št. objav: 70

Objavljeno 7.10.2005 ob 19:06

Za nas začetnike; koliko časa vzhaja testo?

uporabno

Evelyn

kuha že od: 11.9.2005

Št. objav: 54

Objavljeno 7.10.2005 ob 22:01

definitivno moram sprobat,se posebej,ker vidim,da je brez mascobe.

uporabno

Zvezdana

kuha že od: 20.1.2003

Št. objav: 118

Objavljeno 7.10.2005 ob 23:15

Testo vzhaja prvič približno 1 uro, odvisno od toplote v stanovanju, drugič pa mogoče malo manj.Uporablja se normalna moka, na ostra.

uporabno

pia4

kuha že od: 9.10.2005

Št. objav: 66

Objavljeno 9.10.2005 ob 10:56

po tolikih letih, ko spremljam kulinarično slovenijo, moram enkrat le začeti s pohvalami preiskušenih receptov. Včeraj, ko je na štajerskem čas trgatev, sem naredila somune- bosanske lepinje.Vendar nisem naredila več lepinj, ampak samo dve veliki. Z eno besedo rečeno - zelooo dobro in zeloooooo velike luknje. Trgači ker niso mogli nehati hvaliti te lepinje in verjemite, narezek za malico je ostal, lepinj pa bi bilo lahko še enkrat toliko in več. bile so narejene po receptu, vendar sem morala dodati še nekaj vode.

Hvala Zvezdani za ta recept.Poskusite ga tudi drugi!

uporabno

vanjatajnsek

kuha že od: 6.6.2005

Št. objav: 1704

Objavljeno 9.10.2005 ob 11:21

Ja, tudi jaz sem naredila dve lepinji - no, moram reči, da moji nista niti malo podobni lepinjam - te so nizke in z ogromnimi luknjami. Skratka ratala sta dva hlebca belega kruha - testo je puhasto, a daleč od velikih lukenj. Veseeno pa zelo dober in rahel kruh. Tudi jaz sem morala dodati dober deci vode več. Ne vem pa kje naredim napako, da ni velikih lukenj. A, kdo ve?

lp, Vanja

uporabno

Zvezdana

kuha že od: 20.1.2003

Št. objav: 118

Objavljeno 9.10.2005 ob 16:00

Vanja, nevem ,kaj si naredila narobe.Jaz sem jih danes spet pekla in imajo krasne, velike luknje.Ko mešam testo, ga mešam z mešalcem z navadnimi metlicam in to kar dolgo,da se začnejo delat mehurji.Po mojem si dala preveč testa za en somum.Ko naliješ testo v krog, nesme biti visoko in ko se dvigne nastane luknja.

uporabno

preberi več