Recept: Lepinja - somun - Kulinarika.net

Lepinja - somun

res prava lepinja, hrustljava, mehka, luknjičasta od znanca iz Bosne

  Izvor: Bosna
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • 5718

Sestavine

količina: 4 kosi

400 g bele moke

20 g svežega kvasa (pol kocke)

pol žličke sladkorja

1 žlička soli

300 ml mlačne vode

1 žlička oljčnega olja

 

Za premaz:

1 žlička kisle smetane

1 jajce

Postopek

1. Moko presejemo (obvezno, saj bo testo bolj zračno), naredimo v sredino luknjico in vanjo nadrobimo kvas in sladkor. Kvasu dodamo dve žlici tople vode in počakamo cca. 10 minut, da fermentira. Sol dodamo ob rob posode.

2. Z mlačno vodo zamesimo mehko testo. Mesimo cca. 5 - 7 minut.

3. Ko smo testo zamesili, ob rob posode dodamo žličko oljčnega olja in testo "obrnemo," da bo namaščeno z vseh strani.

4. V pomivalno korito nalijemo cca. 3 do 4 cm tople vode (35 - 40 stopinj) in vanjo položimo posodo s testom, ki smo jo pokrili s folijo.

5. Ko testo podvoji volumen (po cca. 20 minutah), ga na rahlo premešamo in še dvakrat ponovimo postopek (drugič in tretjič bo testo raslo hitreje).

6. Ko testo tretjič naraste, ga nepregnetenega preložimo na zelo pomokano delovno površino in razdelimo na 4 enake dele (prvič sem poskusil s tremi, pa so bile prevelike).

7. Posamezne kose testa rahlo premesimo v moki, tako da dobimo okrogle hlebčke in jih položimo v pekač, obložen s peki papirjem.

8. Po 10 minutah počivanja hlebčke narahlo stanjšamo s stisnjeno pestjo do debeline cca. 1 cm in jih pustimo počivati še 10 minut.

9. Lepinje premažemo z jajcem, ki smo ga zmešali s kislo smetano in jih po celotni površini prebodli z vilicami (kot pred peko štrudlja), da se znebimo prevelikih mehurčkov

10. Pečica mora biti segreta na maximum, mojo spravim na 250 stopinj, vključite kroženje zraka.

Pecite tako dolgo, da dobite lepinje zlato rjave barve.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 15.11.2011 ob 13:03

Če mi bo sreča naklonjena bom jih naredila v soboto.

Zelo lepa slikica. Popravi 2 g na 20 gramov ( kvasa )

lp!

  

kuha že od: 5.3.2006

Št. objav: 59

Objavljeno 15.11.2011 ob 17:01

Odlično, sem jih danes spekla. Po moje ne bodo dočakale večera. Sem uporabila suh kvas, pa je super naraslo, še preveč.

  

kuha že od: 7.1.2010

Št. objav: 737

Objavljeno 15.11.2011 ob 19:30

Zelo vesel

Za izgled 5+

  

kuha že od: 13.5.2007

Št. objav: 1275

Objavljeno 18.11.2011 ob 9:42

Naredila včeraj,točno po receptu,ispadle so odlične .Pekla sem jih 15 minut,drugič bom čas peke malo zmanjšala.

  

kuha že od: 6.12.2002

Št. objav: 1602

Objavljeno 18.11.2011 ob 10:57

Naredila sem najprej lepinje, včeraj pa po istem postopku kruh. Pekla sem ga na način, kot je opisan za kruh brez gnetenja - po tretjem vzhajanju sem ga dala v segreto posodo in pekla približno pol ure na 220 stopinjah. Oboje je izpadlo odlično.

Oboje sem pustila natur, nisem mazala z jajcem in kislo smetano.

  

kuha že od: 13.5.2007

Št. objav: 1275

Objavljeno 18.11.2011 ob 11:35

Tudi jaz ne bom več mazala z jajcem in kislo smetano.

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 20.11.2011 ob 11:54

Držala sem se gornjih sestavin razen premaza, ki bi se ga držala, če bi imela sestavine doma, naslednjič!

Ubrala sem svoj postopek, katerega ne mislim opustiti, enostaven in ekspresen!

Odlične lepinje!

lp!

  

kuha že od: 7.1.2010

Št. objav: 737

Objavljeno 21.11.2011 ob 8:04

Anamarija1, kakšen je pa tvoj postopek? Delam tvoje štručke, pa me zanima če ima s tem kaj veze?

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 21.11.2011 ob 8:34

Zelo vesel

Beva si zadela, delam po postopku mojih štručk!

lp!

  

kuha že od: 18.11.2006

Št. objav: 4

Objavljeno 21.11.2011 ob 13:01

Premaz je tako tanek, da nima vpliva na okus. Je pa finta za tiste, ki imamo malo starejše pečice in ne dosežemo temperature 280 st.C. Tako dobimo izgled, kot da so pečene v krušni peči.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.