Ajdov kruh - hlebec

   ID recepta: 4689izvor: Slovenija (moj recept)
    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • povprečna ocena: 518

Slike jedi: 14

Sestavine

300 g ajdove moke

1 kg bele moke

70 g svežega kvasa

mlačna voda

1 žlička sladkorja

sol (dve žlički)

olje ali mast (4 velike žlice)

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo tako, da dobimo gosto maso, katero s kuhalnico nekajkrat premešamo in pustimo ohladiti.

V posodo nalijemo 1 dl mlačne vode, dodamo sladkor in kvas ter premešamo.

Ko se ajdova moka ohladi, ji dodamo belo moko, vzhajan kvas, sol in toliko vode, da zgnetemo testo srednje trdote. Vodo dodajamo postopoma (ni je potrebno dati veliko, saj je ajdova moka že prepojena z vodo). Zgneteno testo pustimo počivati 1 uro in ga pokrijemo.

Potem testo pregnetemo in istočasno vklopimo pečico na 250 stopinj, skupaj s pekačem, da se vse skupaj segreje. Ko pečica doseže zaželeno temperaturo, vzamemo ven vroč pekač, ga polijemo z oljem ali mastjo (lahko so zraven tudi ocvirki), nanj prevrnemo testo, ki ga z rokami potiskamo po celem velikem pekaču in oblikujemo kruh okrogle oblike, visok do 7 cm. Kruh pečemo 1 uro pri 200 stopinjah.

Ko je kruh pečen, ga pustimo v pekaču 5 minut, potem pa ga zavijemo v velik servet.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov »

Opombe

Kruh je sočen in dolgo obstojen, če ga takoj ne pojeste. Testu lahko dodate na grobo sesekljane orehe. Testo lahko naredite v mešalniku.

Poskusite ga narediti, ne bo vam žal! Dober tek!

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 2.6.2005

Št. objav: 1084

Objavljeno 31.7.2005 ob 22:29

Zelo vesel

Recept sem preizkusila in kruh je res fantastičen. Dodala sem orehe in naredila 2 manjša hlebca. Kot pravi avtorica, je kruh tudi dolgo obstojen. Namazan z maslom in marmelado pa postane prava poslastica. Hvala, Migla!

  

kuha že od: 29.10.2001

Št. objav: 138

Objavljeno 21.10.2005 ob 9:28

Zelo vesel

Tudi jaz sem ga naredila včeraj. Sicer sem spregledala navodilo, da ni potrebno dodati veliko vode in se morala dodati še kar precej bele, ampak je pa zelo rahel. Super, zelo dober kruh!

  

kuha že od: 29.1.2003

Št. objav: 99

Objavljeno 21.10.2005 ob 10:20

haj!

Večkrat sem že probala ajdov kruh pa nikoli ni bilo pravega učinka. V pečici je še kar zgledal, nato pa je grozno skupaj padel in se zlepil. Osrednji del je bil moker zlepek in je šel za psa. V čem je ta prava "fora" ajdovega kruha. Da je pečica zelo vroča /(250 stopinj??). Moko paparim. S koliko vode? Da je taka gosta "župa", ki se tudi ohlajena še da mešat??

Prosim!!!

  

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1873

Objavljeno 21.10.2005 ob 12:15

Vesel

Mslabetka, količino jadove moke, ki je zgoraj napisna, poparimo, da dobimo gosto maso, kot za žgance. Ne naredite pacaste mase. Ko dodamo belo moko k jadovi ohlajeni masi in potem še kvas, postane masa še gosta, zato je potrebno pazljivo dodati tekočino, da bo masa gosta. Ne sme biti premehko. Ta recept je že tolikokrat izproban, da ne more biti z njim nič narobe.

Ker sama prečem vse vrste kruhov, žemelj, iz ostalega kvašenega testa pa delam tudi različne kruhe, je ta ajdov kruh zame najboljši.

Migla

  

kuha že od: 29.10.2001

Št. objav: 138

Objavljeno 21.10.2005 ob 13:59

Zelo vesel

Migla, samo da vas popravim. Meni je po nesreči ratalo premehko, precej premehko, tako da sem ga komaj dala v pekač, ampak je krasen. Dovolj pečen, rahel in še enkrat rahel.

  

kuha že od: 29.1.2003

Št. objav: 99

Objavljeno 21.10.2005 ob 14:13

HVALA punce.

Ma sploh nisem kakšna frišna kuharica in ves kruh za mojo familijo pečem sama v krušni peči. KO pa sem probavala ajdov kruh v pečici pa unile zgoraj navedeni zlepek. Sem pa moko res v eno "župo" poparila. Hvala , še denes probam, pa Vam povem, samo menda orehov ni pri sosedu. Kaj pa tista exremno visoka temperatura??

Vedno pečemo pri nižji temperaturi a ne? Mogoče ja hakelc tudi tukaj???

RTM

  

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1873

Objavljeno 21.10.2005 ob 14:26

Pečem tako kot je napisano. Pekač in pečico segrejem na 250 stopinj, v pekač nalijem maščobo in takoj nato testo in pečem 1 uro na 200 stopinjah. Kruh ima skorjico, spodaj je hrustljav. Pečem v električni pečici na topel zrak. Če se bojite, temperaturo zmajšajte na 180 stopinj.

Priznati moram, da sem imela z ajdovo moko na začetku probleme. Zdaj po istem postopku delam koruzni kruh. Kadar imam povabljene prijatelje, vedno naredim ajdov kruh, včasih ga lomimo z rokami. Mlačen je super. Velik čez cel pekač, nizek in visok 7cm. Ga zmanjka. Če mi pa ostane, ga zamrznem po velikh kosih.

Še to, včasih uporabim svinjko mast z domačimi ocvirki, ki jih predhodno odtopim in segrejem.

Čakam vaš drugi poizkus. Sigurna sem, ne bo vam žal.

Migla

  

kuha že od: 3.4.2005

Št. objav: 731

Objavljeno 22.10.2005 ob 10:31

Preberite knjigo g. Goljata - Kruh. Tam so fantastični recepti in vsi triki, ki jih je potrebno vedeti pri peki kruha.

  

kuha že od: 2.6.2005

Št. objav: 1084

Objavljeno 22.10.2005 ob 11:11

Zelo vesel

Ne vem, kaj bi bilo lahko spornega pri peki tega kruha. Jaz se drzim recepta in mi vedno enkratno uspe. Vsi, ki so ga jedli, so ga hvalili.

mslabetka, mislim, da si k ajdovi moki dodala veliko prevec vode. Jaz sem dodala toliko, kot bi delala ajdove zgance, tako da sem dobila kot ene goste gladke zgance, ki bi jih lahko z zlico "rezal" na kroznik. Potem sem morala dodati se kar precej vode. Pecem ga na 200° C na sredini pecice.

Kot sem ze rekla, to je eden najboljsih receptov za kruh, dala sem ga celo vsem starejsim gospem, ki pecejo kruh ze vso svoje zivljenje, in ga niso mogle prehvalit.

Verjamem, da clovek izgubi voljo, ce mu kaj ne uspe, ampak poskusite se enkrat, videli boste, da je to najboljsi kruh, kar jih je.

  

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1873

Objavljeno 24.10.2005 ob 14:19

Vesel

Anja, res sem vesela, da ste ga pohvalila. Recept pa je nastal v mojem zeljniku, zato sem še bolj vesela vaše pohvale.

Migla

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.