Testenjača z divjimi šparglji

Name: Testenjača z divjimi šparglji
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italija
Ingredients: 500 g testenin za testenjačo, katere ni potrebno predhodno skuhati; 50 g masla; 50 g moke; 1 l mleka; sol; muškatni orešček; poper; riban parmezan; 150 g konic divjih špargljev; 500 g skute; 250 g kuhanega pršuta; riban parmezan

testenjača z divjimi šparglji, skuto in kuhanim pršutom

ribica

Izvor: Italija

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 6

500 g testenin za testenjačo, katere ni potrebno predhodno skuhati

Bešamel:

50 g masla

50 g moke

1 l mleka

sol

muškatni orešček

poper

riban parmezan

Nadev:

150 g konic divjih špargljev

500 g skute

250 g kuhanega pršuta

riban parmezan

Način za kuhanje

Postopek

Konice divjih špargljev skuhamo do mehkega. Ohlajenim dodamo skuto in na kocke narezan kuhan pršut. Premešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Če je masa pregosta, dodamo nekaj žlic bešamela.

Za bešamelno omako najprej raztopimo maslo, dodamo moko, premešamo in dolijemo mleko (vse naenkrat). Med stalnim mešanjem segrejemo maso do vrelišča. Solimo, dodamo poper in muškatni orešček ter parmezan.

Pekač namastimo in na dno vlijemo malo bešamela. Položimo plošče testenin. Na testenine razmažemo malo nadeva, spet položimo testenine, prelijemo z bešamelom. To ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Zadnjo plast testenin premažemo z bešamelom in izdatno potresemo s parmezanom. Pečemo na 175 stopinjah približno pol ure.

Opombe

Bešamel mora biti precej tekoč, saj testenine vpijejo veliko tekočine.

Ko uporabljam že pripravljene testenine za testenjačo brez predhodnega kuhanja, pripravim testenjačo že zgodaj zjutraj, pečem pa jo šele za kosilo. Na tak način se testenine dobro napijejo tekočine.

Predlogi za vino

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Več predlogov

Mnenja o receptu

Anansie

kuha že od: 30.4.2005

Št. objav: 194

Objavljeno 27.4.2010 ob 20:30

mmmm, sliši se super. Sicer sem nabavila kar bele špargle, bom kar te porabila :)

uporabno

hedonist

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 5048

Objavljeno 28.4.2010 ob 10:23

Prvič slišim za izraz testenjača pa me zanima, a uporabljaš testenine za lazanjo ali je kaj drugega v igri . Sicer se recept dobro bere in ga bom preizkusil, hvala ti zanj.

uporabno

ribica

kuha že od: 31.10.2002

Št. objav: 525

Objavljeno 28.4.2010 ob 11:02

Testenjaca = lasagne al forno

uporabno

hedonist

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 5048

Objavljeno 28.4.2010 ob 13:13

Hvala ribica.