Tortelini z jajčevci, orehi in skuto

ko ostane na gredi še nekaj jajčevcev

   sprememba: 19.10.2008ID recepta: 11835izvor: Sicilija

    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut
  • količina: za 6 oseb
  • povprečna ocena: 4,67

Sestavine

Testo:

500 g moke

6 jajc

pest sesekljanih žajbljevih listov

sol

 

Nadev:

trije večji ali pet, šest majhnih jajčevcev

500 g ricote ali skute

pest ali dve orehovih jedrc

20 dag parmezana

žajbljevi listi

malo peperončina

olje

sol

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Testo:

sestavine zamesimo v kompaktno testo, razvaljamo ga ročno ali s strojčkom.

Nadev:

jajčevce olupimo, narežemo na rezine in zalijemo s slano vodo. Čez pol ure jih odcedimo in v naoljenem pekaču postavimo v pečico. Ko so pečene, jih sesekljamo, dodamo ricotto ali skuto, potem pa še orehe, parmezan, žajbelj, peperončine in sol, ki jih kar skupaj sesekljamo v multipraktiku.

Testo napolnimo z nadevom in torteline skuhamo v slani vodi, še boljše pa v zelenjavnem zavretku.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Tradicionalno se zabelijo ti tortelini z navadnim paradižnikovim šugom.

Ni pa nič narobe, če z malo smetane zmešate skuto (ne ricotto!), malo parmezana, mogoče kapljo juhe in to zavrete, popoprate in polijete čez torteline.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 21.12.2005

Št. objav: 1110

Objavljeno 16.10.2008 ob 10:00

To pa mora biti božansko dobro!

  

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 16.10.2008 ob 10:16

Vesel

Aha, Nola, totalna faca si...

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15337

Objavljeno 16.10.2008 ob 10:31

Kdor zna, zna. Mamamia

  

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 16.10.2008 ob 11:03

Super! Si bila produktivna :)

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4759

Objavljeno 16.10.2008 ob 11:21

Meni se cedijo sline, sem ful lačen ampak sem tudi v službi in še nekaj časa ne bom prišel do hrane. Čudovit recept , super in mamljva slikca ! Mimogrede, Nola, kjer si doma, jaz bi se kar povabil k tebi na te luštne tortelinčke !

LP

  

kuha že od: 24.2.2006

Št. objav: 195

Objavljeno 16.10.2008 ob 12:56

Med sestavinami nikjer ne vidim jajčevcev. Koliko?

Hvala in lp

Alenka

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 16.10.2008 ob 13:34

Se opravičujem, sem tudi sama opazila, da sem glavno sestavino izpustila.

Načeloma (po teži) dam toliko olupljenih melancan kot je skute. Tokrat sem na pol kile skute dala šest majhnih, če bi imela večje, bi zadostovali trije.

V praksi je pa tako, da jeseni poberem kolikor jih je še na njivi in dodam skute ali ricotte kolikor je imam. Če je je premalo, se dobro obnese tudi feta (tista ta mehka, v plavem kartonu - ta poceni), samo potem je treba previdno s parmezanom zaradi soli.

Nadev je pametno poskusiti, ampak spet ne prevečkrat, ker ga hitro zmanjka.

  

kuha že od: 24.9.2005

Št. objav: 1986

Objavljeno 16.10.2008 ob 14:05

Zelo vesel

Nola, a misliš, da se da tvoje tortelinčke tudi "skladiščiti"?

Recept imam že v beležki, ne dvomom, da je božanski, na vrtu pa je tudi še nekaj jajčevcev...

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 16.10.2008 ob 14:06

krasen recept, glede na sestavine mislim,da bi bil odlicen tudi, ce zabelimo z maslom ,ki smo mu dodali list zajblja in potresemo se s prekajeno skuto ( ricotta affumicata).Si ze kdaj poskusila na ta nacin,ali je morda bolje samo s sugom?

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 16.10.2008 ob 14:16

@jasna1

Ja seveda se skladiščijo, na pladnju jih zamrzneš, ko so zmrznjeni jih pretreseš v vrečke in ko jih rabiš, jih kar zmrznjene streseš v slan krop. Ko priplavajo na vrh, so gotovi.

@lučka52

Lučka, jaz zase jih redno delam z maslom in žajbljem, ker tudi mi je pasta najbolj všeč na enostaven način. Večinoma jih delam pa z našo skuto, malo parmezana in žlico juhe, s šugom sem jih samo enkrat pripravila in nisem bila zadovoljna.

S prekajeno skuto še nisem poskusila, se mi pa zdi odlična ideja, jih imam še nekaj zmrznjenih in jih bom pripravila na ta način.

S šugom jih delajo na Jugu iz raznih razlogov, sama veš, kakšni so paradižniki tam in kakšni so naši in tudi predpostavljam, da prav originalno niso stavili vipavske skute, ampak kakšno ovčjo in ne parmezana ampak pekorino.

Gotovo so bili tortelini s takim nadevom bolj pikantni in jih šugo ni umoril, kar se je meni zgodilo z našo varianto.

Hvala za idejo s prekajeno skuto. Naslednjič ko jih bom delala, bom pa namesto navadne dala tudi v nadev to prekajeno. Grem kar pogledat, če je ostala še kakšna melancana, jutri pa celo potovanje, ker v občini Piran je r.a. iskati zastonj.

@vsem, ki ste se odzvali na recept

Hvala za dobre misli, so mi v veliko spodbudo, kaj naj rečem, ko jih boste pripravili, želim vam in vašim sojedcem dober tek!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kolikšni del redne ponudbe svežega mesa je v HOFERju slovenskega porekla?

Število odgovorov:

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.