Recept se mi zdi genialen, no less. Ga bom ob prvi priliki sprobala.
Ricotto affumicato so pred kakima dvema mesecema imeli po ljubljanskih Mercatorjih, bi jih utegnil imeti tudi kak vecji obalni sosed...
lp, proxima
Tortelini z jajčevci, orehi in skuto
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept - 45 min
-
4,6
(7)
Sestavine
Testo:
500 g moke
6 jajc
pest sesekljanih žajbljevih listov
sol
Nadev:
trije večji ali pet, šest majhnih jajčevcev
500 g ricote ali skute
pest ali dve orehovih jedrc
20 dag parmezana
žajbljevi listi
malo peperončina
olje
sol
Postopek
Testo:
sestavine zamesimo v kompaktno testo, razvaljamo ga ročno ali s strojčkom.
Nadev:
jajčevce olupimo, narežemo na rezine in zalijemo s slano vodo. Čez pol ure jih odcedimo in v naoljenem pekaču postavimo v pečico. Ko so pečene, jih sesekljamo, dodamo ricotto ali skuto, potem pa še orehe, parmezan, žajbelj, peperončine in sol, ki jih kar skupaj sesekljamo v multipraktiku.
Testo napolnimo z nadevom in torteline skuhamo v slani vodi, še boljše pa v zelenjavnem zavretku.
Opombe
Tradicionalno se zabelijo ti tortelini z navadnim paradižnikovim šugom.
Ni pa nič narobe, če z malo smetane zmešate skuto (ne ricotto!), malo parmezana, mogoče kapljo juhe in to zavrete, popoprate in polijete čez torteline.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20064996 sporočil
Kozamurnik, razlika je v obliki. Tortelini so zaviti, ravioli pa so kvadratni, kot na fotografji recepta.
Sama imam modele za oboje. Za torteline jih lahko vidiš pri spodnjem receptu, na sliki stane r.
http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=3494
Za raviole je pa tak model, dobi se pri nas, kupila sem ga v Nami v LJ.
http://images.google.si/images?um=1&hl=sl&q=ravioli+m
Oboje lahko delaš tudi brez modelov, raviole režeš z nazobčanim koleščkom.
član od 20063112 sporočil
Ja, vsakič ko delam torteline ali raviole se spomnim, da sem tu ali tam videla modelčke. In se že kar takoj odločim, da jih bom vsekakor nabavila, naslednjič jih bom pa res.
Tiste, ki ste jih modro nabavile, najbrž ne doživljate travm, ki jih prestajamo oblikovalke z vilicami.
Po kakšnih osemdesetih in več tortelinih ali raviolih, kar so pač že, običajno nadev uporabim kot preliv za taljatele, namaz za na kruh ali pa z dodatkom moke kot njoke.
član od 20071939 sporočil
18.10.2008 ob 10:40
Evo porocilo:
pravkar sem naredila te raviole, torteline ali kar so ze.Me je tako firbec matral, da sem jih par skuhala ze pred poldnevom in lahko samo recem, da so bozanski!
Pa se nekaj: jajcevcev nisem dala v pec, sem samo zrezala na cisto majhne kockice in poprazila kar v ponvi.
Pa slikco sem tudi poslala in hvala nola za odlicen recept!
