Domači sirovi tortelini

Name: Domači sirovi tortelini
Total time: 120 min
Yield: prb. 60 tortelinov, za 3 velike oz. 4 male porcije
Ingredients: http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=3494; oz. za polnozrnato testo zamenjamo 50 g bele moke s polnozrnato in dodamo 1 do 2 žlici vode več; 100 g gorgonzole; 2 žlici pasirane skute; 50 g parmezana, naribanega; 2 žlici pasirane skute; sol

tortelini, ki navdušijo

piščanec

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: prb. 60 tortelinov, za 3 velike oz. 4 male porcije

Osnovno testo po receptu:

http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=3494

oz. za polnozrnato testo zamenjamo 50 g bele moke s polnozrnato in dodamo 1 do 2 žlici vode več

Sirovi nadevi:

100 g gorgonzole

2 žlici pasirane skute

50 g parmezana, naribanega

2 žlici pasirane skute

sol

Način za kuhanje

Postopek

Testo za torteline naredimo po receptu na levi strani, po želji zamenjamo nekaj bele moke s polnozrnato.

Medtem, ko testo počiva, pripravimo nadeve. Gorgonzolo razdrobimo z vilicami, zmešamo s skuto in po okusu solimo. Podobno naredimo še s parmezanom.

Testo najlažje razvaljamo s strojčkom za testenine (Ampia), in sicer na debelino 6. Iz testa izrežemo kroge s premerom 8 cm. Pol žličke nadeva damo na eno polovico kroga, z drugo nadev prekrijemo in dobro stisnemo robove. Pri tem pomaga, če testa na robu nismo popackali z nadevom. Nato primemo za levi in desni vogal tako nastalega žepka in ju stisnemo skupaj. Tako dobi tortelin svojo klasično obliko.

Torteline kuhamo v kropu, 3 - 5 minut. Postrežemo jih z drobtinami na maslu.

Opombe

Torteline lahko nadevamo praktično s čemerkoli. Lahko uporabimo različne sire (in naredimo npr. torteline s 4 siri), špinačo in feta sir, različne mesne nadeve, gobe, pršut in še veliko drugega. Sirovi tortelini so najboljši, če jih ne prelivamo z omakami, ki bi prevzele okus, ampak jih postrežemo le z drobtinami, saj so že sami po sebi zelo dobri.

Če strojča za testenine nimate, je malo več dela z valjanjem testa in tortelini praviloma pridejo debelejši.

Pa dober tek!

Predlogi za vino

Chardonnay

Krasno rdeče

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Mnenja o receptu

ivonja

kuha že od: 26.2.2005

Št. objav: 523

Objavljeno 18.11.2006 ob 15:17

Fin recept. Delala sem pa raviole - jih je prišlo 35.

uporabno

ivonja

kuha že od: 26.2.2005

Št. objav: 523

Objavljeno 18.11.2006 ob 20:25

Ravioli kuhani in pojedeni. Ocene sicer ne bom spreminjala, ker bi lahko bili prav dobri, če jih le nebi (pred kuhanjem) pustila v posodi, kjer so se po parih urah tako sprijeli (kljub temu da so bili pomokani), da se jih ni dalo ločit za nič na svetu. Za večerjo sem torej imela kepo raviolov!

Bo drugič bolje, iz napak se učimo, samo toliko povem, da se nebi komu zgodilo enako.

uporabno

piščanec

kuha že od: 15.1.2006

Št. objav: 284

Objavljeno 20.11.2006 ob 13:11

Ivonja, žal mi je, da so se ti ravioli sprijeli (to, da si jih pomokala, vsekakor ni pomagalo, prej nasprotno). Res je, z izkušnjami boš ugotovila, da te nobene testenine več ur v loncu ne bodo počakale nesprijete. Pomagaš si lahko z izdatnimi količinami maščobe, česar pa večina noče, zato je moj nasvet lahko le, da jih drugič pojej sveže.

uporabno

ivonja

kuha že od: 26.2.2005

Št. objav: 523

Objavljeno 20.11.2006 ob 14:36

Piščanec ni panike, se učim iz svojih napak :). Bo drugič bolje!

uporabno

sonchika

kuha že od: 3.4.2005

Št. objav: 731

Objavljeno 12.1.2007 ob 11:53

Jaz bi te torteline naredila na zalogo in jih potem zmrznila. Kaj storiti, da se ne bi zlepili?

uporabno

hope

kuha že od: 27.1.2005

Št. objav: 166

Objavljeno 12.1.2007 ob 12:22

Jaz bi jih za pol ure dala v skrinjo na pladnjih, potem ko pa malo zmrznejo, pa v vrečke.

uporabno

sonchika

kuha že od: 3.4.2005

Št. objav: 731

Objavljeno 12.1.2007 ob 12:42

Hvala.

uporabno

zangaja

kuha že od: 15.1.2007

Št. objav: 24

Objavljeno 15.1.2007 ob 18:50

zelo dobri so moram jih pohvalit . le še tako naprej

uporabno

nektarina

kuha že od: 15.2.2006

Št. objav: 901

Objavljeno 24.10.2007 ob 16:14

morem pohvalit lepe slikice. večerja ob svečkah in to... :) res lepe slikice.

uporabno

WildTigress

kuha že od: 18.2.2007

Št. objav: 43

Objavljeno 6.2.2008 ob 12:12

Pozdravljeni!

Zelo rada bi naredila torteline, vendar ne maram sira. Razmišljala sem, da bi na čebuli prepražila mleto meso in jih s tem nadevala.. Ali lahko takšne hranim tudi v skrinji?

Zanima me, kako vi pripravite mesni nadev.

Lep dan še naprej.

WildTigress

uporabno

preberi več

Število mnenj: 15, prikazujem mnenja od 1 do 10

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!