Jajčevce prerežem na polovico - po dolžini - in jih dam na naoljenem pekaču za cca 30 minut v pečico. Zelo lepo se zmehčajo in so vsestransko uporabni.
Tortelini z jajčevci, orehi in skuto
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept - 45 min
-
4,6
(7)
Sestavine
Testo:
500 g moke
6 jajc
pest sesekljanih žajbljevih listov
sol
Nadev:
trije večji ali pet, šest majhnih jajčevcev
500 g ricote ali skute
pest ali dve orehovih jedrc
20 dag parmezana
žajbljevi listi
malo peperončina
olje
sol
Postopek
Testo:
sestavine zamesimo v kompaktno testo, razvaljamo ga ročno ali s strojčkom.
Nadev:
jajčevce olupimo, narežemo na rezine in zalijemo s slano vodo. Čez pol ure jih odcedimo in v naoljenem pekaču postavimo v pečico. Ko so pečene, jih sesekljamo, dodamo ricotto ali skuto, potem pa še orehe, parmezan, žajbelj, peperončine in sol, ki jih kar skupaj sesekljamo v multipraktiku.
Testo napolnimo z nadevom in torteline skuhamo v slani vodi, še boljše pa v zelenjavnem zavretku.
Opombe
Tradicionalno se zabelijo ti tortelini z navadnim paradižnikovim šugom.
Ni pa nič narobe, če z malo smetane zmešate skuto (ne ricotto!), malo parmezana, mogoče kapljo juhe in to zavrete, popoprate in polijete čez torteline.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
