Tortelini z jajčevci, orehi in skuto

Name: Tortelini z jajčevci, orehi in skuto
Total time: 45 min
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Sicilija
Ingredients: 500 g moke; 6 jajc; pest sesekljanih žajbljevih listov; sol; trije večji ali pet, šest majhnih jajčevcev; 500 g ricote ali skute; pest ali dve orehovih jedrc; 20 dag parmezana; žajbljevi listi; malo peperončina; olje; sol

ko ostane na gredi še nekaj jajčevcev

nola

Izvor: Sicilija

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

45 min
4,6

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

Testo:

500 g moke

6 jajc

pest sesekljanih žajbljevih listov

sol

Nadev:

trije večji ali pet, šest majhnih jajčevcev

500 g ricote ali skute

pest ali dve orehovih jedrc

20 dag parmezana

žajbljevi listi

malo peperončina

olje

sol

Način za kuhanje

Postopek

Testo:

sestavine zamesimo v kompaktno testo, razvaljamo ga ročno ali s strojčkom.

Nadev:

jajčevce olupimo, narežemo na rezine in zalijemo s slano vodo. Čez pol ure jih odcedimo in v naoljenem pekaču postavimo v pečico. Ko so pečene, jih sesekljamo, dodamo ricotto ali skuto, potem pa še orehe, parmezan, žajbelj, peperončine in sol, ki jih kar skupaj sesekljamo v multipraktiku.

Testo napolnimo z nadevom in torteline skuhamo v slani vodi, še boljše pa v zelenjavnem zavretku.

Opombe

Tradicionalno se zabelijo ti tortelini z navadnim paradižnikovim šugom.

Ni pa nič narobe, če z malo smetane zmešate skuto (ne ricotto!), malo parmezana, mogoče kapljo juhe in to zavrete, popoprate in polijete čez torteline.

Predlogi za vino

Krasno rdeče

Zelen

Sauvignon

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Rebula

Malvazija

Več predlogov

Mnenja o receptu

daga

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 1410

Objavljeno 19.10.2011 ob 14:17

Jajčevce prerežem na polovico - po dolžini - in jih dam na naoljenem pekaču za cca 30 minut v pečico. Zelo lepo se zmehčajo in so vsestransko uporabni.

uporabno

mišzmoke

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4527

Objavljeno 24.10.2013 ob 18:25

Odlično!

Naredila sem dve varianti, eno s paradižnikovo omako, drugo z maslom in žajbljem. Slednja mi je neprimerno boljša, ker je paradižnik povozil vse okuse, razen žajbljovega, ta dva skupaj pa nista "moja"

uporabno

tjasa7

kuha že od: 15.1.2009

Št. objav: 71

Objavljeno 21.11.2015 ob 16:54

Pozdravljeni,

Zakaj ne morem razvaljati testa? Ko ga valjam kar leze skupaj. Je mogoče stalo preveč časa na sobni temperaturi (cca pol ure-ko sem pripravljala nadev). Zmešala sem 500g moke (pol ostre in pol navadne), ter 5 celih jajc in dva rumenjaka.

hvala

uporabno

Število mnenj: 33, prikazujem mnenja od 31 do 33

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!