Tortelini z jajčevci, orehi in skuto

Name: Tortelini z jajčevci, orehi in skuto
Total time: 45 min
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Sicilija
Ingredients: 500 g moke; 6 jajc; pest sesekljanih žajbljevih listov; sol; trije večji ali pet, šest majhnih jajčevcev; 500 g ricote ali skute; pest ali dve orehovih jedrc; 20 dag parmezana; žajbljevi listi; malo peperončina; olje; sol

ko ostane na gredi še nekaj jajčevcev

nola

ogledov: 24 827Izvor: Sicilija

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

45 min
4,6

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

Testo:

500 g moke

6 jajc

pest sesekljanih žajbljevih listov

sol

Nadev:

trije večji ali pet, šest majhnih jajčevcev

500 g ricote ali skute

pest ali dve orehovih jedrc

20 dag parmezana

žajbljevi listi

malo peperončina

olje

sol

Način za kuhanje

Postopek

Testo:

sestavine zamesimo v kompaktno testo, razvaljamo ga ročno ali s strojčkom.

Nadev:

jajčevce olupimo, narežemo na rezine in zalijemo s slano vodo. Čez pol ure jih odcedimo in v naoljenem pekaču postavimo v pečico. Ko so pečene, jih sesekljamo, dodamo ricotto ali skuto, potem pa še orehe, parmezan, žajbelj, peperončine in sol, ki jih kar skupaj sesekljamo v multipraktiku.

Testo napolnimo z nadevom in torteline skuhamo v slani vodi, še boljše pa v zelenjavnem zavretku.

Opombe

Tradicionalno se zabelijo ti tortelini z navadnim paradižnikovim šugom.

Ni pa nič narobe, če z malo smetane zmešate skuto (ne ricotto!), malo parmezana, mogoče kapljo juhe in to zavrete, popoprate in polijete čez torteline.

Predlogi za vino

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Mnenja o receptu

daga

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 1416

Jajčevce prerežem na polovico - po dolžini - in jih dam na naoljenem pekaču za cca 30 minut v pečico. Zelo lepo se zmehčajo in so vsestransko uporabni.

uporabno

mišzmoke

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4580

Odlično!

Naredila sem dve varianti, eno s paradižnikovo omako, drugo z maslom in žajbljem. Slednja mi je neprimerno boljša, ker je paradižnik povozil vse okuse, razen žajbljovega, ta dva skupaj pa nista "moja"

uporabno

tjasa7

kuha že od: 15.1.2009

Št. objav: 71

Pozdravljeni,

Zakaj ne morem razvaljati testa? Ko ga valjam kar leze skupaj. Je mogoče stalo preveč časa na sobni temperaturi (cca pol ure-ko sem pripravljala nadev). Zmešala sem 500g moke (pol ostre in pol navadne), ter 5 celih jajc in dva rumenjaka.

hvala

uporabno

Število mnenj: 33, prikazujem mnenja od 31 do 33

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!